maanantai 27. elokuuta 2012

Vadelmainen juustokakku


Vadelma on suosikkimarjani tällä hetkellä, maku on niin vahva. Vadelmia päätyi pannukakkuun, pakkaseen ja tähän ihanaan vadelmaiseen juustokakkuun. Lomalla selailin vanhoja Maku-lehtiäni, Äidin syntymäpäivät mielessäni. Nrosta 2/2008, löytyikin tämä upea ohje.  

Tämä juustokakku oli paras, jota olen koskaan syönyt. Meillä kaikki olivat samaa mieltä, parempaa ei olla siis koskaan ikinä maistettu, vaikka mitä olen tehnyt. Jopa Baileysjuustokakku sekä suklaajuustokakku jäävät toiseksi. Monet pitävät tällä hetkellä paistetuista juustokakuista. Minä kokeilin kesällä Leila Lindholmin New Yorkin juustokakkua mustikoilla, jota kirjassa "Pala kakkua - ja paljon muuta", oli kehuttu maailman parhaaksi.. Hyvää kakku oli ja todella tuhtia. Kyllä minun maailman paras juustokakkuni on silti tämä, tähän mennessä!

Leila Lindholmin kirja on muuten aivan ihana, olen kokeillut sieltä jo monia ohjeita. Päivitettävää olisi muutenkin paljon, paistettavia juustokakkujakin olisi kaksi tulossa blogiin.

Vadelmainen juustokakku
20 annosta
Pohja
185 g keksejä (esim. Wilhelmiina)
75 g voita
Täyte
6 kpl liivatelehteä
250 g mascarponejuustoa
250 g maitorahkaa
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl vadelmamehutiivistettä
1/2 dl sitruslikööriä
Päälle
400 g vadelmia
1/2 dl vadelmamehutiivistettä
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

Pingota leivinpaperi Ø 24 cm irtopohjavuoan pohjan ja laidan väliin. Murskaa juustokakun pohjan keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos vuoan pohjalle.

Pane täytteen liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja rahka. Vaahdota vanilliinikastike ja lisää se rahkaseokseen. Kääntele joukkoon mehu ja likööri.

Puristele liivatteet kuiviksi ja liuota ne kiehuvaan vadelmamehutilkkaan. Kaada liivateseos täytteen joukkoon reippaasti sekoittaen.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna juustokakun hyytyä seuraavaan päivään.

Asettele vadelmat hyytyneen juustokakun päälle. Kuumenna mehu ja vesi kattilassa ja lisää joukkoon sokeri. Sekoittele, kunnes liemi on kirkastunut. Valele mehukiille vattujen päälle vähän jäähtyneenä.

- Kauneimman lopputuloksen saat käyttämällä tuoreita vadelmia, sillä pakastemarjat valuvat aina vähän sulaessaan

* Kakusta vielä sen verran, että reunoilta marjat / kiille valuvat jonkun verran, vaikka käyttäisikin tuoreita marjoja, varsinkin helteisenä päivänä, ei liene vaarallista;)


Tunnustus


Sain tunnustuksen RAKKAUDESTA RUOKAAN ja Tupun tupa -blogeista!
Valtava kiitos molemmille ihanille bloggaajille!

Tunnustukseen liittyy seuraava sääntö:

1. Kiitä linkin kera bloggaajaa, joka tämän sinulle myönsi.

2. Anna tunnustus eteenpäin viidelle (5) suosikkiblogillesi ja kerro heille siitä kommentilla.

3. Kopio post it -lappu ja liitä se blogiisi.

4. Ole iloinen saamastasi tunnustuksesta, vaikka se onkin annettu vain post it -lapulla ja toivo, että omat lempibloggaajasi jakavat sen eteenpäin.


Lempiblogini ovat jo tunnustuksensa saaneet, joten en nyt jaa tunnustusta eteenpäin.
KIITOS KUITENKIN TUNNUSTUKSESTA!

lauantai 25. elokuuta 2012

Punaherukka- ja mustikka-valkosuklaamuffinssit




Kirsin keittiöstä löytyi kiva muffinssiohje! Pidän punaherukoista ihan sellaisenaankin, mutta nämä sopivat valkosuklaan ansiosta myös kirpeyttä välttelevälle.. Nämä ovat helppotekoisia, vain nopea sekoitus ja uuniin, onnistuvat siis mainiosti myös mökkioloissa! ;) Hyviä olivat myös mustikkaversiona! Voihan tätäkin ohjetta vaikka miten soveltaa, vaikka raparperi sopisi.. Itse kuitenkin pidin erityisesti kirpeän herukan ja makean suklaan liitosta, kuten alkuperäisessä ohjeessa oli.;)

2dl sokeria
2 kananmunaa
4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
2dl maitoa
75g margariinia
4dl punaherukoita
75-100g valkosuklaata
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita maito, kananmunat ja sulatettu margariini toisessa kulhossa. Sekoita jauhoseos maitoseokseen. Lisää taikinan joukkoon punaherukat ja pieniksi paloiksi rouhittu suklaa. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea.

perjantai 17. elokuuta 2012

Rahkapannukakku vadelmilla


Pakastimessa on jo mansikoita, mustikoita, raparperia ja mustia - ja punaisia viinimarjoja. Tädiltäni tuli valkoherukoita. Äidin kanssa kävimme keskiviikkoiltana vadelmia poimimassa, kun mieheni kanssa löysimme sienireissulla hyvän vadelmapaikan. Vadelma on nyt oma suosikkini, joten äidin synttäreille ajattelin tehdä vadelmajuustokakkua viikonloppuna.
Tänään oli siivouspäivä ja pannukakku saunan jälkeen maistui hyvältä. 
Etsin rahkapannukakun ohjetta ja löysinkin sen Mimmiltä
Mukaan pääsi tuoreita vadelmia. 


Rahkapannukakku vadelmilla

6 dl maitoa
200 g rahkaa
4 dl vehnäjauhoja
3-4 munaa
1 tl suolaa
3/4 dl sokeria
50 g sulatettua rasvaa
1 rkl vaniljasokeria
1 - 1,5 dl vadelmia

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja kaada leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista pannukakkua  200 - 225 asteessa  25 - 30 min. 

* Tarjoile esimerkiksi siirapin ja vaniljarahkan kera.
Hyvää myös sellaisenaan kylmän maidon kanssa.

tiistai 14. elokuuta 2012

Mariannekaurakeksit


Makoisa ja helppo keksiohje! Pidän näiden hieman sitkeästä koostumuksesta, joka kekseihin syntyy mariannerouheen ansiosta. Näitä olen tehnyt jo muutamaan kertaan, kun ohjeen löysin Mimmin keittiöstä
Näitä tein myös ison satsin ylioppilasjuhliin. Tästä tulikin kerralla yksi suurimmista keksisuosikeistani.

Mariannekaurakeksit

3 dl kaurahiutaleita
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria 
1 dl mariannerouhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
100 g sulaa voita tai margariinia
1 muna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää rasva ja muna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nostele pellille leivinpaperin päälle pieniä nokareita tai pyörittele taikina käsien välissä pieniksi palloiksi ja laita sitten pellille. Paista pikkuleivät  n. 175 (-200) asteessa n.10 - 13 minuuttia. Muista, että taikina leviää uunissa, joten jätä keksien väliin tarpeeksi tilaa pellillä.

maanantai 13. elokuuta 2012

Mokkapalamuffinit


Tämä Yhteishyvän mainio ohje löytyy varmasti monesta blogista. Näitä meillä on tehty jo muutamaan kertaan ja siksi valikoituivat myös alkukesän Ylioppilasjuhliin! Uusi muffinssiteline pääsi ensimmäistä kertaa juhlapöytää koristamaan.;)

12 kappaletta

100 g margariinia
2 kananmunaa
2 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
Kuorrutus
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia
50 g pehmeää margariinia         

Sulata margariini pienessä kasarissa ja nosta jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella tekemä kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi jauhot munavaahtoon. Lisää joukkoon vuorotellen margariini ja maito samalla sekoittaen. Kääntele varovasti tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina 12 muffinivuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ritilän päällä. Tee kuorrute. Siivilöi kulhoon kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita joukkoon kahvi ja pehmeä rasva.

* Voit levittää tai vaihtoehtoisesti pursottaa kuorrutteen muffinien pinnalle.
* Koristeena voi käyttää erilaisia srösseleitä, karkkeja, suklaalehtiä tai esim. marjoja.




Kinuskikakku ylioppilaalle



Veljeni halusi YO-juhliinsa myös kinuski-lakkakakun, joka osoittautui hankalaksi toiveeksi, kun hain lakkahilloa viidestä eri kaupasta tuloksetta. Pakastealtaista ei löytynyt edes kokonaisia lakkoja, no nyt niitä ainakin löytyisi jo tuoreena. Lopulta väliin tuli Pirkan lakka-omenahilloa, joka oli ainut asia joka kaupassa viittasi lakkoihin.;)
Juhlissa oli tarjolla myös tätä mango-passionjuustokakkua, sekä monia muita herkkuja, joiden ohjeet julkaisen myös!


Kinuskikakku

5 munan kakkupohja (otin ohjeen Kinuskikissan kirjasta)

Täyte:

½ prk Pirkka lakka-omenahilloa 

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
200 g (1 prk) Valion vaniljarahkaa 
1 rkl vaniljasokeria
(sokeria)

Kinuski:

Tämä  on paras kinuskiohje, jota minä olen testannut. Ohje on Valion laktoosittoman kuohukerman (3,3 dl) kyljestä napattu.

3,3 dl Valio laktoositonta kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
(laitoin 1 dl tavallista sokeria ja 1 dl fariinisokeria, jotta sain vaaleamman kinuskin)
(voinokare)

Keitetään 10 - 20 minuuttia. Kun pisara kinuskia jää kakun pinnalle, eikä imeydy siihen, on kinuski valmista.

Reunat:

4-5 dl kuohukermaa vaahdotettuna
vaniljakreemijauhetta 

keskiviikko 8. elokuuta 2012

Piimäkakku



Tämä kakku oli edellisen blogini suosituin ohje.
Äitini mielestä ei ole perinteisen piimäkakun voittanutta, meillä tästä pitävät kaikki.
Suosimme usein piimää leivonnassa, se tekee kakuista ja piirakoista erityisen meheviä,
lisäksi piimäpohjaiset leivonnaiset valmistuvat kädenkäänteessä, sekoitat vain kaikki ainekset yhteen! Piimäpohjaiset leivonnaiset ovat myös hyviä säilymään, ja maku vain paranee, jos malttaa jättää kakun tekeytymään pariksi vuorokaudeksi.;)

Äidin Piimäkakku:

3 dl piimää
200 g voita / leivontamargariinia (sulata)
2 dl sokeria
1 dl siirappia
1 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
2 tl kardemummaa
1 tl soodaa
6 dl vehnäjauhoja
( 1 dl rusinoita halutessasi )

Sekoita taikinan ainekset oheisessa järjestyksessä.
Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan.
Paista 175 asteessa noin 1 tunti.

tiistai 7. elokuuta 2012

Mango-passionjuustokakku


Tällaisen kakun suunnittelin veljeni YO-juhliin, joita juhlittiin alkukesästä.
Olen pitänyt mangojuustokakkua hieman tylsänä, joten halusin tuoda jotain uutta mukaan. Kakku oli valtava menestys!

Pohja:
1 pkt Pirkka kaurakeksejä
n. 75 g sulatettua voita

Täyte:
5 liivatelehteä (+ ½ dl keltaista hedelmämehua tai - smoothieta)
3,3 dl laktoositonta kuohukermaa (Valio)
2 rs (200g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa (hyla, kevyt)
½ - 1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 passionhedelmää
2 prk (125g) Piltti mangososetta
keltaista elintarvikeväriä

Kiille:
3 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
1 dl keltaista hedelmämehua tai -smoothieta
2 prk (125g) Piltti mangososetta
3-5 passionhedelmää

Koristelu:
* Passionhedelmiä 
* Kauden marjoja
* Suklaakoristeita

Valmistus:
Murskaa keksit esim. muovipussissa tai monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa rengasvuoan pohja leivinpaperilla ja taputtele keksiseos sille. 

Liota liivatteita kylmässä vedessä 10 minuuttia. Sekoita sokerit, passionhedelmät, mangosose ja elintarvikeväri tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan mehuun. Lisää liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Liota liivatteita kylmässä vedessä 10 minuuttia. Sulata liivatteet sitruunamehutilkkaan ja lisää mangosose, passionhedelmät ja mehu ja sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään tunniksi. Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri että reuna irtoaa ja irrota vuoka. Tai käytä reunakalvoa, niin kuin minä tein. Silloin irrottaminen on helpompaa ja reunoista tulee sileämmät!


Appelsiinimarmorileivokset


Äitini näki joskus tämän pirteän ohjeen Pirkan-ruokalehdessä ja päivitteli ihanan korkeita ja herkullisen näköisiä leivoksia. Meillä on tapana aina keräillä ja jakaa ohjeita, äidille niitä on kertynyt tosin paljon enemmän vuosien varrella!

Minä intouduin heti näitä kokeilemaan ja miksei näitä tekisi uudestaankin sillä kyllä olivat ihanan raikkaita! 
Ihan ohjeen mukaan ei menty, kun tein pienen sitruunalisäyksen, joka minun mielestäni raikasti entisestään kokonaisuutta. Pellillinen lähti nopeasti häviämään parempiin suihin...

Alkuperäisessä ohjeessa marmorikuvio tehtiin kaakaotomusokerilla, minä halusin keltaiset raidat, kun leivonnaisessa on appelsiinia ja lisäämääni sitruunaa! :) 

Ainekset           n. 50 kpl
5 Pirkka kananmunaa
3 1/2 dl sokeria
225 g Pirkka meijerivoita tai leivontamargariinia
1 appelsiinin raastettu kuori (* sitruunan raastettu kuori)
3 tl vanilliinisokeria (* 2 tl vanilliinia, 1 tl aitoa vaniljaa)
6 1/2 dl Pirkka vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl Pirkka vispikermaa (* 1 prk kermaviiliä)
Täyte
1 tlk (350 g) Pirkka appelsiinimarmeladia
Sokerivesikuorrutus
8 dl tomusokeria
n. 1 dl vettä (1/2 dl sitruunanmehua, 1/2 dl vettä)
Koristeraidat
1/2 dl kaakaotomusokeria
n. 1/2 rkl vettä
(* tavallista tomusokeria, sitruunanmehua ja keltaista elintarvikeväriä)
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sulatettu, jäähtynyt rasva sekä appelsiinin kuori ja vanilliinisokeri. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan siivilän läpi vuorotellen kerman kanssa. Levitä puolet taikinasta leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Levitä taikinan päälle appelsiinimarmeladi. Levitä loput taikinasta marmeladikerroksen päälle. Paista 200 asteessa toiseksi alimmalla tasolla noin 15 minuuttia. Jäähdytä leivospohja.
Kuorrutusta varten sekoita tomusokeri ja vesi paksuhkoksi levitettäväksi tahnaksi. (Lisää vettä vähitellen.) Sekoita kaakaotomusokeri ja vesi. Levitä sokerivesikuorrute teräslastalla tai lusikalla jäähtyneen leivospohjan päälle. Levitystä voit helpottaa kastamalla lastaa välillä kuumaan veteen.
Tee kaakaokuorrutteella samansuuntaisia, pitkittäisiä raitoja valkoiseen kuorrutteeseen. Vedä lopuksi terävällä veitsellä tai cocktailtikulla viivoja poikittain, jotta marmorikuvio syntyy. Anna jähmettyä muutama tunti. Leikkaa reunat pois ja paloittele noin 4 x 4 cm:n paloihin.

sunnuntai 5. elokuuta 2012

Appelsiiniriisi


Appelsiiniriisi - makuja lapsuudesta

Tämä jälkiruoka on houkutellut minua jo pitkään. 
Viimeeksi kohtaaminen appelsiiniriisin kanssa oli vuosituhannen alussa kotitaloudentunnilla. Nyt suhteestamme tulee vakituisempi ja appelsiiniriisi pääsee taas aamu- tai välipalaksi tai vaikka jälkiruoaksi! :) 

Alkuperäisessä ohjeessa oli lisätty valkosuklaata, minä tein riisutumman version. Kuten Ruokailmiö-blogissakin on todettu, voi mausteita vaihdella maun mukaan.

 Appelsiiniriisi (8-10 ann.)

1 dl pitkäjyväistä riisiä
3,5 dl vettä

½ appelsiinin kuori
tilkka sitruunanmehua
(½ tl kardemummaa)
4-6 appelsiinia
2 dl kuohukermaa
2 dl maitorahkaa
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

(valkosuklaata raastettuna tai sulatettuna)


1. Keitä riisi kypsäksi ja valuta mahdollinen vesi pois. Kaada riisi kulhoon, mausta appelsiininkuorella, sitruunamehulla ja kardemummalla. Laita kulho viileään.
2. Kuori appelsiinit veitsellä ja paloittele pieniksi paloiksi. Halutessasi voit fileoida appelsiinin. Sekoita applesiininpalat riisin joukkoon. Nosta kulho takaisin kylmään.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka ja sokeri ja sekoita. Halutessasi lisää raastettu valkosuklaa.
4. Sekoita kerma appelsiini-riisiseokseen. Tarkista maku.

lauantai 4. elokuuta 2012

Dallaspullat



Ehdoton ykkössuosikkini pullaresepteistä ovat dallaspullat. 
Kukapa ei näitä vaniljatäytteisiä leivonnaisia rakastaisi?
Siivoillessani edellistä blogiani, huomasin, etten ole aikoihin tehnyt dallaspullia, kuvakin on muutaman vuoden takaa. Ehkäpä olisi ja aika ottaa revanssi? ;)
16-18 kpl

25 g hiivaa
3 dl täysmaitoa
1/2 muna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
7–8 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Täyte

150 g voita
1 prk (200 g) vaniljarahkaa (Valio)
1/2 dl vaaleaa siirappia
1 ps vaniljakastikeaineksia
(esim. Blå Band tai Ekströms)
1 rkl vaniljasokeria

Voiteluun

1/2 muna
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Riko muna lasiin, sekoita rakenne rikki, kaada puolet munasta maito-hiivaseokseen. Lisää sokeri ja suola.

Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää lopuksi pehmeä tai sulatettu rasva. Vaivaa taikinaa, kunnes rasva imeytyy. Kohota taikinaa puolisen tuntia.

Valmista täyte. Sulata voi. Lisää rahka, siirappi ja kastike¬ainekset joukkoon, sekoita hyvin.

Kauli kohonnut pullataikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä 3/4 osaa täytteestä levylle. Kääri taikinalevy rullalle ja leikkaa se noin 2 cm:n paksuisiksi kiekoiksi.

Kohota pullia uunipellillä noin 15 minuuttia. Voitele pullat. Levitä loput täytteestä pullien päälle.

Paista dallaspullia 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia.

Ohje Maku lehdestä 1/08