tiistai 27. elokuuta 2013

Päärynäpiirakka


Ostin kaupasta aivan ihania pieniä päärynöitä. Heti kaupassa nähdessäni ne mietin, että haluan tehdä päärynäpiirakkaa. Mielessäni oli muutamakin ohje, jotka kaikki täytyisi saada tänne blogiin. Tällä kertaa päädyin Katjan päärynäpiirakkaan, jonka löysin Maistuis varmaan sullekin! -blogista jo viime syksynä. Tällä ohjeella tulee mehevää ja kosteaa piirakkaa / kakkua.

Päärynäpiirakka

Taikina: 
3 kananmunaa
3,75 dl sokeria
225 g voita 
200 g cremè fraichea
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan raastettu kuori sekä mehu

Pinnalle:
5 - 6 pientä päärynää
n. puolikkaan sitruunan mehu
mantelilastuja

Tarjoiluun:
tomusokeria 

Kuori päärynät, halkaise ne puoliksi ja poista siemenkodat. Puserra päärynöiden päälle puolikkaan sitruunan mehu estämään tummuminen sekä antamaan päärynöille hieman makua. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon vähitellen sekoittaen sulatettu voi. Lisää cremè fraiche. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää sitruunan kuori sekä mehu, ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun pyöreään korkeareunaiseen piirakkavuokaan. Painele päärynän puolikkaat taikinaan ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa noin 60 minuuttia. Peitä piirakka loppuvaiheessa leivinpaperilla, jos pinta uhkaa tummua liikaa. Jäähdytä piirakka ja sihtaa päälle lopuksi tomusokeria.



Ihanaa muuten, että omenakausi alkaa!:) Tähänkin piirakkaan voisi halutessaan käyttää omenaa päärynän tilalla. Omenaa tulee ilmeisesti ihan hyvin tänä vuonna. Luumuja ei tullut ollenkaan.:(

Sienestysharrastuksemme ei ole alkanut tuottoisasti. Kovin on edelleen ollut kuivaa, mustatorvisienipaikallamme ei kasvanut mitään ja kanttarellejakin saatiin yhteen kastikkeeseen. Ei hyvältä näytä. Ehkä joku on löytänyt sienipaikkamme. Onkohan tässä uuden etsintä käsillä.. Se olisi harmi, sillä olen käynyt pikkulikasta saakka samalla paikalla.:(



Lähden tästä takaisin mökille viettämään lämmintä kesäpäivää. Lomaillaan siellä vielä tämä viikko. Leipomuksiakin päivittelen taas, olisi pari hyvää syytäkin tehdä taas herkkuja.. Niistä myöhemmin!

Kiitos kaikille blogini lukijoille ja erityisesti teille, jotka ahkerasti kommentoitte. Eilen tuli kävijäennätys tässä uudessa blogissani! 100 000 sivunäyttöä meni myös juuri rikki, eli seuraavana tavoitteena 1 000 000.;)

perjantai 23. elokuuta 2013

Tacopiirakka


Tämän herkullisen kuuloisen piirakan reseptin löysin ahkeralta leipurilta, Nannelta, joka pitää tunnelmallista Elämää Koivurannassa -blogia. Nanne oli ottanut ohjeen Hella & houkutus nimisestä blogista.

Piirakka oli miedon ja lempeän makuista! Suosittelen kokeilemaan Texmexiä tässäkin muodossa. Suolaisia piirakkareseptejä kun ei tunnu olevan koskaan liikaa.

Tacopiirakka

Pohja:
50 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1½ dl maitoa

Täyte:
300 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 chili
1 pss tacomaustetta
1 dl vettä
pakastemaissia
2 tomaattia
½ prk salsakastiketta
2 dl kermaviiliä
2 dl juustoraastetta

Pinnalle:
1 punasipuli viipaloituna
nachoja

Sekoita huoneenlämpöinen margariini kuivien aineiden kanssa. Kaada joukkoon maito ja nypi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet ja kuullota niitä hetki pannulla tilkassa öljyä. Laita jauheliha paistumaan pannulle. Kun jauheliha on paistunut, lisää tacomauste ja vesi. Lisää joukkoon myös pilkottu chili sekä pakastemaissi. Anna kypsyä, kunnes vesi on haihtunut lähes kokonaan. Kaada jauheliha taikinapohjalle. 

Pilko tomaatit ja laita ne jauhelihan päälle. Lisää päälle salsakastike. Sekoita kermaviili ja juustoraaste ja levitä seos päällimmäiseksi.


Paista piirakkaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Ota piirakka hetkeksi pois uunista ja lisää päälle punasipulin renkaita sekä nacholastuja. Laita piirakka uuniin vielä noin 5 minuutiksi.

Eivätkö Habaneroni olekin suloisia? Lisää tulisuutta toivova laittakoon piirakkaan vahvempia makuja.

Sitruunakakku


Aina välillä tekee mieli leipoa perinteisiä kahvikakkuja, kuten vaikka tiikeri- tai sitruunakakkua. Sitruunakakun reseptin nappasin tällä kertaa Rakkaudesta ruokaan -blogista. Perinteisessä sitruunakakussa on raikas maku! Alkuaikoina treffaillessa mieheni teki minulle sitruunakakkua.. Tosi suloista!

Sitruunakakku

200 g margariinia
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kanamunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 sitruunan kuori ja mehu

Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kanamunat yksitellen, voimakkaasti sekoittaen. Sekoita joukkoon yhdistetyt kuivat aineet, sitruunamehu sekä kuori. Nostele taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteisen uunin alatasolla n. 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.

lauantai 17. elokuuta 2013

Pekaanipähkinä-banaanikakku kinuskikuorrutteella


Tänään oli sadepäivä, joten jäinkin kotiin leipomaan enkä lähtenyt vielä mökille. Ehkäpä huomenna on aurinkoinen sää ja pääsen sienestämään. Leivoin mielettömän herkullista texmex-piirakkaa, jonka reseptin laitan blogiin myöhemmin. Leivoin myös tätä pehmeän ja suussa sulavan makuista kakkua, johon tulee monia lempiasioitani. Rakastan kaikkia banaanileivonnaisia. Kinuskistahan nyt pitävät ihan kaikki... Alkuperäisen ohjeen saksanpähkinät vaihtuivat omassa kakussani lempipähkinöihini: pekaaneihin. Loistava yhdistelmä. Mielestäni kakku oli parhaimmillaan hieman lämpimänä kahvin kera. Kylkeen olisi sopinut jäätelökin. Kerrassaan ihanaa! Kiitokset hyvästä reseptistä Mimosan Kaakao Kermavaahdolla -blogiin!

Pekaanipähkinä-banaanikakku kinuskikuorrutteella

Kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Täyte:
2 banaania
pekaanipähkinöitä

Kakkupohja:
3 munaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
100 g voita


Keittele ensin kinuski kuumentamalla kerma ja fariinisokeri pannulla. Sekoittele kinuskia ja anna sen kiehua rauhassa 10 - 15 min. Kaada valmis kinuski voideltuun (leikkasin vuokaan myös pyöreän palan leivinpaperia) kakkuvuokaan odottamaan taikinan valmistumista.

Vatkaa kakkupohjaan tulevat munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sulatettu voi varovasti sekoitellen.

Asettele pekaanipähkinät (tai saksanpähkinät) ja pilkotut banaanit kinuskin sekaan, kaada päälle taikina ja paista uunissa +180 asteessa 30 - 40min. Peitä kakku foliolla, jos se näyttää tummuvan liikaa. Kumoa kakku varovasti tarjoilualustalle.

torstai 15. elokuuta 2013

Vaniljainen mansikkapiirakka (jogurttitäytteellä)


Yhteishyvän ruokaliite ei taaskaan pettänyt, kun kokeilin vaniljaista marjapiirakkaa (3/2013). Erilaiset jogurttitäytteiset piirakat ovat olleet nyt meilläkin suosiossa ja vielä ainakin yksi jogurttinen marjapiirakka on kokeilulistallani. Pakastekuningatarmarjat vaihtuivat tuoreisiin mansikoihin, kun niitä vielä oli saatavilla. Pitäähän sitä mansikoista nauttia niin kauan kun niitä on tarjolla. Mansikoita kannattaa käyttää piirakoihin! Sopivat nimittäin todella hyvin, tämä piirakka ylsi omassa kategoriassani hyvin korkealle.

Vaniljainen marjapiirakka
10 annosta

Pohja:
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Täyte:
3 dl vaniljajogurttia
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
300 g pakastekuningatarmarjoja (tuoreita mansikoita)
2 rkl perunajauhoja

Nypi rasva, sokeri ja kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon muna. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunnin ajan. Sekoita jogurtti, munat ja sokeri. Kauli taikina pyöreäksi levyksi ja nosta leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halk. 24 cm). Painele taikina pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan reikiä. Sekoita perunajauhot jäisiin marjoihin. Levitä 1/3 marjaseoksesta piirakan pohjalle. Valuta päälle jogurttiseos ja levitä päälle loput marjat. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia.


keskiviikko 14. elokuuta 2013

Äidin parhaat letut


Armeijasta lomille tulleen pikkuveljen toiveesta paistelin tavallisia lettuja mökillä ja tällä kertaa otin reseptin Valion laktoosittoman maitojuomapurkin kyljestä. Sen verran kuumaa touhua tuo letunpaisto kuitenkin on, etten taida enää tänä kesänä niitä paistella! Toiveena olisikin, että perheen miesväki tekisi rantaan paikan muurinpohjalettujen paistamiselle..

Äidin parhaat letut
laktoositon
16 - 20 isoa lettua

4 munaa
1 l Valio Eila Laktoositon maitojuomaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 dl Valio Oivariini juoksevaa

Paistamiseen
Valio Oivariini juoksevaa

Aloita lettujen teko vatkaamalla munien rakenne rikki.
Lisää maito. Vatkaa joukkoon kuivat aineet ja Oivariini. Anna lettutaikinan turvota 30 min.
Paista isoja tai pieniä lettuja paistinpannulla tai muurinpohjapannulla.

- Jos paistat jälkiruokalettuja, lisää taikinaan 1 - 2 tl vaniljasokeria tai ripaus kardemummaa.
- Korvaa halutessasi osa lettutaikinan jauhoista ohrajauhoilla, esim. 3 dl vehnäjauhoja ja 2 dl ohrajauhoja.

Tarjoa lettujen lisänä:
- Valio Laktoositonta vispikermaa vaahdotettuna ja sokerilla maustettuna.
- Valio vaahtoutuvaa mansikkakermaa laktoositon
- Valio vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 9% laktoositon
- Valio maustettua rahkaa makea mansikka, vanilja, kuningatar tai sitruuna (laktoosittomia), lisänä vaahtera- tai ruokosokerisiirappia.
- jäätelöä
- marjoja ja/tai hilloa

maanantai 12. elokuuta 2013

Lämmin couscous-fetasalaatti


Couscoussalaatti on pyörinyt mielessäni jo tovin. Kaupassa ollessani huomasin täysjyvä couscousia ja päätin vihdoin toteuttaa salaatin. Reseptin olin jo aiemmin tänä kesänä bongannut Maistuis varmaan sullekin! -blogista. Resepti muuttui hieman matkanvarrella, mitä nyt mökillä sattui olemaan käytettävissä ja mitä itse salaattiin sillä hetkellä kaipasin.

Lämmin couscous-fetasalaatti

5 dl täysjyvä couscousia
5 dl vettä
suolaa
2 rs Apetina snack (feta & vihreät oliivit yrttiöljyssä)
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
pari kesäsipulia varsineen
1 rs miniluumutomaatteja
tummia viinirypäleitä
tuoreita yrttejä: persiljaa, oreganoa ja basilikaa
mustapippuria myllystä
puolikkaan sitruunan mehu

Kiehauta vesi. Ota kattila liedeltä, lisää veteen suolaa ja couscous. Sulje kansi ja anna suurimoiden turvota 5 minuuttia. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit, hienonna kesäsipulit ja puolita miniluumutomaatit. Sekoita couscous irtonaiseksi haarukalla ja lisää pilkotut ainekset joukkoon. Lisää sekaan fetajuusto, käytä myös yrttiöljy. Hienonna yrtit ja sekoita salaatin joukkoon. Mausta salaatti mustapippurilla ja sekoita joukkoon sitruunan mehu. Tarjoile salaatti lämpimänä kalan tai kanan kanssa.

sunnuntai 11. elokuuta 2013

Valkosuklaa-mutakakku


Suurena mud cake-fanina olen jo pitkään pohtinut valkosuklaisen mutakakun toteuttamista. Sellainen herkku tulikin vastaan hetki sitten Open Café -blogissa. Kakku ei ole mistään kevyimmästä päästä, koostumus on todella tiivis ja mehevän kostea. Kakun kanssa voi tarjoilla kermavaahtoa ja marjoja.

Valkosuklaa-mutakakku

3 dl maitoa
5 dl sokeria
200 g valkosuklaata
250 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa

Kuumenna maito ja sokeri höyryävän kuumaksi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kuuman maidon joukkoon paloiteltu valkosuklaa ja margariini. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää lopuksi kananmunat. Sekoita tasaiseksi, käytä kierrevispilää. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun halkaisijaltaan noin 24 cm vuokaan. Paista 160 asteessa 45 minuuttia. Anna jäähtyä. Koristele tomusokerilla ja marjoilla.

Toscapiirakka


Perinteinen toscapiirakka on varmasti monen lapsuudestakin tuttu herkku. Piirakka tuntui maistuvan, sillä kanssasyöjän kommentti oli "maistuu ihan mummin tekemältä!"

Ohje on Otavan Kotiruoka -kirjasta. Tätä pohjaa olen käyttänyt myös marjapiirakoihin ja esim. pehmeään omenapiirakkaan.

Toscapiirakka
(pellillinen)

Pohja: 4 munaa
3 dl sokeria
2 dl maitoa tai kermaa
1,5 dl sulatettua rasvaa (150 g)
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
5 vehnäjauhoja

Kuorrutus:
200 g mantelilastuja
1 1/3 dl sokeria
100 g voita tai margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
4 rkl maitoa (tai kermaa)

Vatkaa munat & sokeri vaahdoksi. Lisää mausteet & sulatettu rasva. Lisää maitoa vuorotellen jauho-leivinjauheseoksen kanssa. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasossa 200 asteen lämmössä 15-20 min.

Kiehauta kuorrutusaineet kattilassa koko ajan sekoittaen. Levitä kuorrutus kakkulevyn päälle. Paista edelleen uunin keskitasossa 200 asteen lämmössä n. 10 min, kunnes kuorrutus on saanut väriä.

Lisäys 12.8. Toscapiirakkaa meillä tehdään aika usein ja sama ohje löytyykin jo täältä.

Loppukesää ja alkavaa syksyä ajatellen omenainen toscapiirakka on ajankohtainen ja kannattaa testata.

torstai 8. elokuuta 2013

Karamellisoidut nektariinit & vaniljajäätelöä


Taas tuli tehtyä tätä helppoa ja ihanan kesäistä jälkiruokaa mökillä grilliruoan päätteeksi. Syksyllä tätä voi tehdä omenoista ja lisätä pähkinöitä joukkoon.

Karamellisoidut nektariinit

5 annosta

6 nektariinia 
2 tl hunajaa
½ dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita

Tarjoiluun
1 l vaniljajäätelöä

Pese ja lohko nektariinit. Mittaa ainekset pannulle ja kiehauta seos. Lisää nektariinilohkot joukkoon ja anna muhia muutama minuutti. Anna nektariinien hieman jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljajäätelön kera.

maanantai 5. elokuuta 2013

Muhkeat sitruuna-mustikkaletut


Kaapissa odotti käyttämistä yksi Valion sitruunarahkapurkki. Nopeaa herkkua miettiessäni, päätin tehdä Valion muhkeita lettuja. Mustikat sopivat sitrushedelmien kanssa yhteen, joten laitoin lettuihin myös pensasmustikoita. Monia on suuri leivinjauheen määrä mietityttänyt, mutta se ei valmiissa letuissa maistu.

Munattomia näistä letuista tuli, sillä unohdin kananmunat kauppaan ja mökiltä ei viitsitty uudelleen lähteä kaupoille, hieman rakenne kärsi, mutta kyllähän näistä lettuja tuli, laitoin kananmunan kuitenkin sulkuihin reseptiin, se kannattaa lisätä, mutta ilmankin siis selviää.

Muhkeat sitruuna-mustikkaletut
laktoositon, munaton

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria 
1 rkl leivinjauhetta
1 prk (250 g) Valion sitruunarahkaa (laktoositon)
2 dl laktoositonta maitojuomaa
1 dl (pensas)mustikoita
(+ 1 muna)

Paistamiseen
Laktoositonta juoksevaa rasvaa (esim. Oivariini)

Tarjoiluun
marjahilloa ja/ tai pakastemarjasurvosta
laktoositonta kermavaahtoa
tuoreita marjoja

Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Lisää (muna), rahka ja maito. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota hetki ennen paistamista. Valmistele sillä aikaa lisäkkeet ja laita ne tarjolle.
Paista keskilämmöllä pieniä, paksuhkoja lettusia. Tarjoa lämpiminä marjojen, hillon ja kermavaahdon kera.

- Valion muhkeita lettuja on tehty lähiaikoina myös Mimmin blogissa täällä,
sekä Vilijaana teki myös lemon curdilla maustettuja sitruunaisia muhkeita lettuja täällä.

sunnuntai 4. elokuuta 2013

Mustikka-jogurttipiirakka


Toinen Katjan bloggaama ihana mustikkaresepti oli tämä mustikka-jogurttipiirakka. Piirakan suosiosta kertoo jo sekin, että tätä on kokeiltu jo yhdessä sun toisessa blogissa. 

Tätä piirakkaa tehdään varmasti uudelleenkin, sillä jogurttia melkein aina kaapista löytyy, silloinkin, kun on ihan pakko saada marjapiirakkaa.

Mustikka-jogurttipiirakka

Pohja:
125 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl perunajauhoja
1 dl maustamatonta jogurttia
1 muna

Täyte:
2 dl maustamatonta jogurttia
2 munaa
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1 rkl vanilliinisokeria

Pinnalle:
4 dl mustikoita

Sulata voi. Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää niiden joukkoon vähän jäähtynyt voisula, jogurtti ja muna. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle mustikat. Paista 175 asteessa 50 minuuttia, kunnes täyte on kokonaan hyytynyt.



torstai 1. elokuuta 2013

Suklaasuun mökkikakku


Uusimmasta Maku-lehdestä 3/2013 nappasin kokeiluun jo tämän helppoakin helpomman suklaisen / kaakaoisen kakun. Itse tein kakun uunissa paistaen, mutta kakun voi tehdä myös mikrossa! Kakun voi jättää hieman mutaiseksi tai paistaa kypsäksi. Kaakaoinen kuorrute sekä tuoreet vadelmat kruunaavaat helpon herkun. Kakku kestää myös hyvin säilytystä.

Suklaakakkua ja vadelmia
8 palaa

2 dl fariinisokeria
2 kpl munaa
1 dl kevytmaitoa
1 dl auringonkukkaöljyä
2 3/4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 1/2 tl leivinjauhetta
50 g suklaata (rouhittuna)
Kuorrutus
2 3/4 dl tomusokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
50 g voita
2 rkl kevytmaitoa
Lisäksi
200 g mascarponejuustoa (tai kuohukermaa 2 dl)
Vatkaa fariinisokeri, munat, maito ja öljy vispilällä tasaiseksi seokseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi ne muna-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää halutessasi suklaarouhetta.

Voit paistaa Suklaasuun mökkikakun uunissa tai mikrossa.

Uunissa: Pingota pieneen irtopohjavuokaan (Ø 21–22 cm) leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa 20–25 minuuttia, riippuen siitä, haluatko kakun hieman kosteaksi vai täysin kypsäksi.

Mikroaaltouunissa: Voitele pyöreä silikonivuoka (Ø 24 cm). Levitä taikina vuokaan. Kypsennä 850 W:n teholla 5–7 minuuttia.

Valmista kuorrutus. Siivilöi tomusokeri ja kaakaojauhe kulhoon. Sulata voi ja lisää maito. Kaada neste sokeri-kaakaoseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Myös kuorrutteen valmistus onnistuu mikrossa. Siivilöi tomusokeri ja kaakao kulhoon. Lisää voi ja maito. Lämmitä 30 sekuntia kerrallaan, kunnes voi on melkein sulanut. Sekoita tasaiseksi.

Levitä lämmin kuorrute lämpimän suklaakakun päälle. Koristele kesäisillä marjoilla. Tarjoa Suklaasuun mökkikakku vaahdotetun mascarponen tai kerman kanssa.

- Resepti esiteltiin Maku-lehdessä "Lukijan ohje"-sarjassa, ohjeen oli lähettänyt Julia Sirén.