torstai 31. lokakuuta 2013

Välimerellinen kanavuoka


Tässäpä mutkatonta ja hyvää arkiruokaa. Monessa blogissa onkin jo tätä Yhteishyvän reseptiä kokeiltu eri muunnoksin. Äitini teki tätä ruokaa viikonloppuna ja maistelin hieman sitä ja totesin sen olevan oikein herkullista. Nyt oli pakko tehdä kyseistä ruokaa itse, ja teen varmasti uudelleenkin.

Ruoka oli miedon makuista. Voimakkaampia makuja kaipaavan kannattaa maustaa ruokaa enemmän. Ruokaa voisi varioida vaikka sipulilla, valkosipulilla, paprikalla, fetalla, oliiveilla jne. Lisäkkeenä meillä oli kanavuoan kanssa täysjyväpastaa.

Välimerellinen kanavuoka
4 annosta

4 broilerin fileepihviä
2 rkl öljyä
1 sitruunan raastettu kuori
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
1 pieni kesäkurpitsa
1 rasia (200 g) kirsikkatomaatteja
1 dl kanalientä
200 g ranskankermaa
0,5 dl parmesaanijuustoa
1 rkl sinappia
1 tl rakuunaa

Ruskista fileet kevyesti öljyssä molemmin puolin. Nosta fileet uunivuokaan. Mausta raastetulla sitruunan kuorella, suolalla ja pippurilla. Pese ja paloittele kesäkurpitsa. Lisää palat vuokaan tomaattien kanssa. Kiehauta kanaliemi. Sekoita siihen ranskankerma, parmesaanijuusto, sinappi ja rakuuna. Valuta seos vuokaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Omenapannukakku


Koko syksyn olen miettinyt omenapannukakun tekoa ja tänään se päivä vihdoin toteutui. Tein omenapannaria viime syksynä pariin otteeseen, ja se on kyllä erittäin hyvää. Mielestäni ei ole parempaa tapaa aloittaa sunnuntaiaamu, kuin pannukakut tai letut. Siitä syystä blogin "letut ja pannukakut" -kategoriasta löytyy vaikka kuinka monia erilaisia ohjeita. 

Viimeeksi laitoin omenat pinnalle lohkoina, ja olenpa joskus lisännyt myös taikinan joukkoon omenahilloa. Tällä kertaa omenat tulivat raasteena pannarin pinnalle. Pannukakku maistuu sellaisenaan, mutta voihan sen hillonkin kanssa syödä.

Pannukakku

(pellillinen)

8 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
3 munaa
1 tl suolaa
½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
(1 tl leivinjauhetta)
50 g sulatettua rasvaa

+ omenaversioon koko pellilliselle 3 isoa omenaa raasteena (tai lohkoina) + n. ½ dl sokeria + 2 tl kanelia pinnalle

Sekoita maitoon munat, jauhot ja muut ainekset. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja jos teet omenapannukakkua, levita omenaraaste pannarin pinnalle ja viimeistele pannari ripottelemalla sokeri-kaneliseos pinnalle. Paista pannari 200 - 225 asteisessa uunissa keskitasossa 20 - 30 min. Anna jäähtyä hetkinen ja leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi. Tarjoa omenapannari sellaisenaan tai vielä jollakin hillolla höystettynä.


Osa pannarista syötiin lämpimänä omppuhillon kera. Voihan tämän kanssa vaniljajätskiäkin tarjota, jos haluaa aivan villiksi heittäytyä! Tämä pannari tosin on hyvää viileänäkin ilman mitään lisäkkeitä.

Netti tuntuu olevan tulvillaan erilaisia (melkein samanlaisia) ohjeita omenaisellekin pannukakulle. Tämä ohje on otettu täältä Makunautintoja Mimmin keittiöstä.


Samalla uunin lämmityksellä tein tätä jo perinteiseksi muodostunutta Koskenlaskijan juusto-kasvispiirakkaa. Reseptin löydät blogistani täältä.

Käykäähän muuten osallistumassa tuohon Maistuis varmaan sullekin! -blogin arvontaan. Osallistumisaikaa on kuun loppuun saakka.

lauantai 26. lokakuuta 2013

Porsaan sisäfilettä kermaisessa sienikastikkeessa


Vihdoin kerkeää jotain laittamaan tänne blogiinkin asti. Leivottua on tullut nyt hyvin vähän, tosin pari helppoa herkkua on suunnitteilla. Ruokaa on tehty melkein joka päivä, mutta työpäivän jälkeen arkiruokien kuvaaminen pimeässä ei oikein innosta. Kellojen siirron myötä pimenee entisestään. Tämä on kyllä melko toivotonta aikaa bloggaajalle. Onneksi viikonloppuna on aikaa panostaa hieman enemmän ruokaan ja kuvatkin kerkeää ehkä vielä napata valoisaan aikaan. Tosin tällä viikolla ei ole edes päivisin ollut kovin valoisaa. Tulisipa jo sitä lunta, olisi hieman valoisampaa ja kummasti se aina tähän aikaan vuodesta piristää.

Yksi minun ja avomieheni lempiruoista on ehdottomasti tässä. Syksyn tullen rupeaa taas tekemään mieli tuhdimpia ruokia. Porsaan sisäfilekin sattui sopivasti olemaan tarjouksessa, joten ei tarvinnut viikonlopun ruokaa kauan miettiä. Instagram on jo monesti pelastanut minut "mitä tänään syötäisiin" -ongelmalta. Hyvä, että Katja muistutteli tästä reseptistä aikaisemmin tällä viikolla. Hänen blogissaan resepti on täällä. Olen tehnyt myös kanttarelleista kastikkeen, kuten alkuperäisessä ohjeessa, mutta tämän syksyn kanttarellit on tässä taloudessa käytetty jo ajat sitten. En muista milloin täällä olisi näin heikko sienivuosi ollut! Tänään käytin kastikkeeseen kokonaisia säilykeherkkusieniä. Ranskankermapurkki tulikin käytettyä jo aiemmin toiseen ruokaan, mutta sen tilalle käytin tällä kertaa viherpippurisulatejuustoa. Viherpippurinen sulatejuusto antoi kivasti makua ja kastike oli täyteläistä.

Porsaan sisäfilettä kermaisessa sienikastikkeessa

n. 500 g porsaan sisäfilettä
suolaa
valkopippuria
tuoretta tai kuivattua rosmariinia
2 rkl voita
1 sipuli
1 pieni prk kokonaisia säilykeherkkusieniä tai
n. 3 dl esikäsiteltyjä kanttarelleja (ylimääräiset nesteet paistettu pois)

3 rkl vehnäjauhoja
3 dl pannun huuhdelientä
2 dl ruokakermaa
1 prk ranskankermaa (tai ½ pkt Koskenlaskija viherpippurisulatejuustoa)
1 dl paseerattua tomaattia
1 rkl Dijon hunajasinappia
1 lihaliemikuutio
soijakastiketta

Poista sisäfileestä kalvot ja leikkaan file reilun sentin levyisiksi siivuiksi. Nuiji siivuja kevyesti ohuemmiksi. Paista siivut pannulla pienissä erissä molemmin puolin niin, että liha saa väriä. Mausta suolalla, valkopippurilla sekä murskatulla rosmariinilla. Huuhtele pannu paistokertojen välillä ja ota liemi talteen. Sulata pannulla voi ja kuullota hienonnettu sipuli. Lisää kanttarellit ja paista hetken aikaa. Lisää vehnäjauhot sekä vähitellen huuhdeliemi sekä kerma. Lisää paseerattu tomaatti, hunajasinappi sekä lihaliemikuutio. Mausta soijakastikeella. Kiehauta kastike ja lisää joukkoon lihat. Hauduta hetken aikaa.

Valmiin kastikkeen joukkoon silppusin tuoretta ruohosipulia. Kastike syötiin keitettyjen perunoiden ja tuoreen salaatin kera.

sunnuntai 20. lokakuuta 2013

Kaakaokakku (suklaakakku)


Lauantain siivouspäivänä tuli tehtyä pizzaa ruoaksi ja illalla pyöräytin vielä nopean kaakaokakun, kun ohje tuli sopivasti vastaan Makunautintoja Mimmin keittiöstä. Kakku on kulkenut myös suklaakakku nimikkeellä, mutta kaakaokakku on sille osuvampi nimi sillä siihen tulee vain tummaa kaakaojauhetta. 

Kaakaokakku

(ohjeella tulee 1 kookas kakku 2 litran vuokaan tehtynä)

3 dl maitoa
1 ½ dl sokeria
1 1/4 dl tummaa kaakaojauhetta

180 g margariinia tai voita
2 dl sokeria

3 isoa kananmunaa

4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl vanilliinisokeria

(2 - 3 rkl punssia)

Mittaa maito, sokeri ja kaakaojauhe kattilaan ja kiehauta ne ja nosta jäähtymään. Vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi (on vaaleaa ja löystynyttä). Mittaa kuivat ainekset ja sekoita ne keskenään. Yhdistä rasva-sokerivaahtoon munat yksitellen ja laita muutama lusikallinen jauhoja aina välillä, niin taikina ei juoksetu. Yhdistä seokseen kylmä maito-sokeri-kaakaoseos ja jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun + jauhotettuun kakkuvuokaan, tasoita pinta ja laita kakku paistumaan aluksi 150 asteiseen uuniin alatasolle. Anna kakun paistua rauhassa ja nosta loppupuolellla lämpöä tarvittaessa hieman korkeammaksi n. 175 asteeseen. Paistoaika on noin 1 tunti. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla, älä paista kakkua liian kuivaksi. Anna kakun jäähtyä vuoassa n. 5 min ja kumoa se sitten varovaisesti leivinritilän tms. päälle. Jäähdytä kakku hyvin.

- Tein kakusta jälleen laktoosittoman käyttämällä laktoositonta maitojuomaa ja sunnuntain laktoositonta leivontamargariinia.

sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Rahka-omenapiiras


Tässä omena-ansan tyylinen rahkainen omenapiiras. Tässä pohjaan on käytetty kermaviiliä. Tällä reseptillä tulee tosi maukasta ja mehevää piirakkaa. Pinnalle ripoteltava muruseos viimeistelee omenapiirakan. Kaksinkertaistamalla annoksen saat pellillisen piirakkaa. Nannen Elämää Koivurannassa blogista nappaan usein kokeilemisen arvoisia piirakkareseptejä. Niin nytkin, kun löysin sieltä tämän Hella & houkutus -blogin rahka-omenapiiraan reseptin!

Rahka-omenapiiras

125 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 dl kermaviiliä
1 muna

Täyte:
3 omenaa
1 tl kanelia
200 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna

Sulata voi. Yhdistä jauhot, sokerit, leivinjauhe ja sooda. Sekoita sula voi kuivien aineiden joukkoon. Jaa seos puoliksi kahteen kulhoon. Toisesta tulee pohjataikina, toinen jää muruseokseksi kakun päälle. Lisää pohjataikinaan kermaviili ja muna. Sekoita hyvin. Levitä löysähköksi jäävä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Kuori ja viipaloi omenat. Asettele viipaleet taikinapohjalle ja ripottele päälle kanelia. Sekoita maitorahkaan sokerit ja muna. Kaada täyte omenien päälle. Levitä viimeiseksi piiraan päälle vielä muruseos. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla 30 - 40 minuuttia. 

Halutessaan piirakan kanssa voi tarjota vaniljakastiketta tai -jäätelöä, mutta ei se sitä erityisesti kaipaa. Piirakka on oikein hyvää sinällään. 

lauantai 5. lokakuuta 2013

Sitruunainen Daim-juustokakku


Kuvassa hedelmätäytekakku, sitruunainen Daim-juustokakku sekä perinteinen tiikerikakku.


Daim-juustokakku on aivan ihanaa! Hellapoliisin valkosuklaa-daimjuustokakku on ollut kauan kokeilulistalla, mutta minäkin olen usein miettinyt, että tuleeko kakusta liian makeaa. Joku päivä kokeilen vielä sitäkin reseptiä. Nannen blogista löysin kuitenkin raikkaamman version Daim-juustokakusta. Mielestäni suklaa ja sitruuna sopivat erinomaisen hyvin yhteen joten pitihän sitä ohjetta kokeilla. Tämä oli kyllä todella hyvää, ei liian makeaa vaan raikasta ja herkullista. Kakku sai paljon kehuja ja kohosi kahvipöydän suosikiksi! Suurensin ohjeen sopivaksi halk. n. 24 - 26 cm irtopohjavuoalle, ainoastaan sokeria en enää lisännyt alkuperäisestä reseptistä. Tällä liivatemäärällä kakusta tuli ihanan pehmeä.

Sitruunainen Daim-juustokakku

Pohja:
150 g Digestive-keksejä
70 g sulatettua voita

Täyte:
400 g Sitruunan makuista tuorejuustoa (Viola)
4 dl vispikermaa
0,5 dl sokeria
2 - 4 rkl sitruunamehua
5 liivatelehteä
2 ps Daim-rakeita

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sekoita keksit ja voi tasaiseksi massaksi ja levitä vuoan pohjalle. Laita liivatelehdet likoamaan n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma, sekoita siihen sokeri ja tuorejuusto. Laita sitruunamehu mikroon pienessä astiassa kunnes kiehuu ja sulata siihen liivatteet. Sekoita jäähtynyt neste yhtenä nauhana massaan. Lisää Daim-rakeet massaan. Kaada sitten massa pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintäänkin 3-4 tuntia. Mielellään 1 vuorokausi, niin maut tulevat paremmin esiin.

Koristele kakku esim. Maraboun Daim-suklaalla, Daim-patukoilla/-rakeilla tai muilla karkeilla.


Tiikerikakku



Lisää kakkuja juhlista. Tämä kakku on tehty ihan perinteisen murokakun ohjeella. Makuaineita vaihdellen tästä perusohjeesta saa erilaisia kahvi-/kuivakakkuja, kuten esim. tekemäni sitruunakakkuResepti on jälleen otettu luottokirjastani, Otavan Kotiruoka. Pidän hyvin paljon nimittäin perinteisistä ohjeista. Tämän kakun teki äitini, joten terveiset vaan hänelle. Hienosti onnistunut kakku!

Tiikerikakku

200 g rasvaa
2 dl sokeria
3 munaa
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

2 - 3 rkl kaakaojauhetta
2 - 3 rkl maitoa tai kermaa

Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, voimakkaasti sekoittaen. Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään sekaisin ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Ota 1/3 osa taikinasta erilleen ja lisää siihen kaakaojauhe siivilän läpi sekä maito, sekoita tasaiseksi.

Laita voidellun ja (korppu)jauhotetun vuoan pohjalle 1/3 osa vaaleasta taikinasta. Lisää tumma taikina. Halutessasi voit toistaa kerrokset. Viimeisenä päälle tulee vaalea kerros taikinaa. Pistele taikina lopuksi haarukalla, jotta se raidoittuu kauniisti.

Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla n. 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Vinkki
- Kakkuvuoat voi jauhottaa myös vehnäjauhoilla. Tulos on siistimpi, kuin korppujauhoilla jauhotettuna. Voitele vuoka huolellisesti ja katso, että vehnäjauhot tulevat tasaisesti joka puolelle vuokaa, ettei taikina tartu kiinni.

keskiviikko 2. lokakuuta 2013

Hedelmäinen täytekakku




Syntymäpäiville tein tällä kertaa hedelmäisen täytekakun, sillä marjoilla ollaan herkuteltu koko kesä. Hedelmäiset kakut ovat raikkaita. Kakku ei ollut liian makeaa. Pirteällä täytekakulla on mukava ottaa syksy vastaan, kun luontokin loistaa aurinkoisissa väreissä.

Hedelmäinen täytekakku

Pohja: 
4 munaa
1 ½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja (osa perunajauhoja)
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
maitoa tai säilyketölkin mehua

Täyte:
lakkahilloa (tai muuta keltaista hilloa)
1 - 2 banaania
1 prk säilykepersikoita kuutioina
2 rs Valio Viola mangotuorejuustoa
2 dl kermaa

Päälle:
1 prk säilypersikkaa viipaleina
1 pieni prk ananasrenkaita
kiille hyytelösokerista paketin ohjeen mukaisesti

Reunoille:
4 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria

Koristeet:
Dr. Oetker

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista alatasossa 175 asteen lämmössä 20 - 30 min.

Jaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta se maidolla. Sivele väleihin hilloa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä siihen mangotuorejuusto. Jaa seos tasaisesti molempiin väleihin. Pilko hedelmät ja ripottele ne tasaisesti molempiin väleihin.

Vatkaa reunoille ja päälle tuleva kerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Sivele kakun pinnalle ohut kerros kermavaahtoa. Koristele pinta haluamillasi hedelmillä. Tee hyytelösokerista kiille ja sivele se hedelmien päälle. Pursota lopuksi reunat kermavaahdolla.