torstai 25. joulukuuta 2014

Olgan Taatelikranssi


Ihanaa ja rauhallista joulunaikaa kaikille lukijoilleni. Tässä meidän tämän joulumme mausteinen joulupulla joka kätkee sisälleen taateleita. Resepti on Olga Temosen ja ohje Maku-lehden joulunumerosta 8/14.

Taatelikranssi
2 kpl

Pullataikina
5 dl vettä (tai maitoa)
50 g hiivaa
2 dl intiaanisokeria tai 1 ½ dl tavallista sokeria
1 rkl jauhettua kardemummaa
1 tl suolaa
14 - 15 dl puolikarkeita vehnäjauhoja ja / tai spelttijauhoja
150 g pehmeää voita

Täyte
100 g pehmeää voita
400 g kuivattuja pehmeitä taateleita silputtuna
1 - 1 ½ tl jauhettua neilikkaa
2 dl intiaanisokeria tai fariinisokeria

Pinnalle
1 muna voiteluun
raesokeria
mantelilastuja (tai -rouhetta)

Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen voimakkaasti sekoittaen. Kun suurin osa jauhoista on lisätty, sekoita mukaan voi. Alusta taikinaan jauhoja, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Kohota peitettynä lämpimässä paikassa tunti.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Jaa taikina kahtia. Kauli kahdeksi laajemmaksi levyksi (n. 20 cm x 30 cm). Levitä taikinalevyille pehmeää voita, silputut taatelit sekä keskenään sekoitetut neilikka ja intiaanisokeri.

Kääri taikina tiiviiksi rullaksi. Nosta se leivinpaperille uunipellille ja taivuta hevosenkengän muotoon. Tee veitsellä taikinan ulkoreunaan viillot. Kohota vielä peitettynä puolisen tuntia. Voitele vatkatulla munalla. Ripottele päälle raesokeria ja mantelilastuja. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes pullakranssi on kauniin värinen ja kypsä.

Glögi-juustokakku


Tein joulun kahvipöytään myös Glögi-juustokakun Maku-lehden joulunumerosta 8/14. Tätä kakkuahan voisi tehdä joulun jälkeenkin, kun monilla jää piparkakkuja ja glögiä yli.

Glögi-juustokakku
16 annosta

Piparkakkupohja
200 g piparkakkuja
100 g voita

Valkosuklaamousse
2 dl kuohukermaa
300 g tuorejuustoa (maustamatonta, ei kevyttä)
150 g valkosuklaata
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 kpl liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua

Glögikiille
3 kpl liivatelehteä
2 dl glögitiivistettä
1 dl vettä

Koristeluun
esim. valkosuklaata

Jauha piparit monitoimikoneessa hienoksi. Voit myös murskata piparkakut puhtaassa pakastepussissa, kaulimella päältä painaen.

Sulata voi ja sekoita siihen piparimuru. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 22 cm) reunan ja pohjan väliin. Painele keksimuru tiiviisti vuoan pohjalle. Siirrä piparkakkupohja jääkaappiin odottamaan.

Valmista valkosuklaamousse. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto. Paloittele valkosuklaa ja sulata se miedolla teholla (350 w) mikroaaltouunissa, 30 sekunnin välein sekoittaen. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja valkosuklaasula. Mausta seos sokereilla.

Liota mousseen tulevia liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kattilassa ja nosta pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki. Sekoita se muihin mousseaineksiin ohuena nauhana. Levitä ja tasoita mousse piparkakkupohjalle.

Nosta juustokakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi hyytymään.

Liota kiillettä varten liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Yhdistä glögitiiviste ja vesi. Mittaa 1/2 dl valmista glögiä kattilaan. Kuumenna glögi kiehuvaksi, ja nosta kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja liuota liivatteet kuumaan glögiin. Lisää liivateseokseen loput 1 1/2 dl glögiä. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja valuta se varovasti valkosuklaamoussen päälle.

Peitä kakku ja nosta se jääkaappiin hyytymään 4–5 tunniksi tai yön yli.

Säilytä glögi-juustokakku ennen ja jälkeen tarjoilun jääkaapissa.

Koristele glögi-juustokakku rouhitulla valkosuklaalla.

torstai 18. joulukuuta 2014

Ruskeat piparkakut


Yleensä teen ruskeat piparkakut aina Itsenäisyyspäivänä Paraisten piparkakut reseptillä. Tällä kertaa kokeilin kuitenkin toista ohjetta. Tämä resepti on Kinuskikissan sivuilta. Mausteita näihin pipareihin tulee runsaasti, ja se on minun makuuni. Piparkakkujen kuuluu maistua kunnolla joululta!

Piparkakkutaikina

Taikinan koko: 1350 g

200 g huoneenlämpöistä margariinia
2 ½ dl sokeria
1 ½ dl siirappia
2 munaa
1 litra vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta (tai 2 tl soodaa)
2 tl kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl jauhettua neilikkaa
2 tl jauhettua pomeranssia

Paloittele huoneenlämpöinen margariini isoon kulhoon (jääkaappikylmää margariinia voi pehmentää hieman mikrossa). Mittaa joukkoon sokeri. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja kaada margariinin ja sokerin joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon munat. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos pienissä erissä taikinaan ensin puulastalla ja lopuksi kädellä sekoittaen.

Muotoile taikinasta litteä möykky ja kääri kelmuun. Anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään. Kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä ohut levy ja ota muotilla kuvioita. Nosta kuviot pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla, kunnes piparit ovat saaneet hieman väriä (n. 5 min).

Jäähdytä ja koristele pikeerillä tai kaupan sokerikuorrutteella. Päälle voi ripotella nonparellia, strösseliä, sokerihelmiä tai koristerakeita.

Kermakarkki-cookies


Maku-lehden joulunumerostakin tuli napattua cookies-resepti. Leivontainto tuppaa nykyään iskevän myöhään illalla, omituista. Kaikki tekemäni pikkuleivät matkasivat vanhemmilleni piparivarastoon. "Muutamia" maistelimme kuitenkin jo etukäteen. Iskä sanoi, että olisi voinut syödä koko padallisen kerralla (noin 50 keksiä). Uskokoon ken haluaa, en kuitenkaan lähtenyt yllyttämään, vaan sanoin tomerasti, että jouluksi on säästettävä. Uusia en enää leivo. Ehkäpä siellä siis vielä on jotain jäljellä.;)

Olen muuten aivan huomaamatta siirtynyt käyttämään leivonnassa enemmän ruokosokeria. Fariinisokerin mausta olen pitänyt aina, ja minusta se (tai muscovado) kuuluu ehdottomasti hyvien cookieiden kulmakiveksi, kuten myös voi! Leivoin nyt myös pullaa täysruokosokeriin ja täytteen tein intiaanisokerista, joka on minulle uusin tuttavuus. 

Kermakarkki-cookies
50 kpl

250 g voita
3 dl ruokosokeria
2 ½ dl fariini- tai muscovadosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
5 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
12 kermakarkkia (esim. Omar)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Leikkaa kermakarkit veitsellä rakeiksi. Sekoita kuivat aineet ja karkkimurut taikinaan. Nosta teelusikalla taikinasta nokareita leivinpaperin päälle uunipellille. Jätä väleihin leviämisvaraa. Paista 175-asteisessa uunissa 20 - 25 minuuttia. Anna keksien jäähtyä ennen purkittamista.

Joulucookiet


Kuten varmaan kaikki tutut tietävät, heikkouteni ovat erilaiset itsetehdyt juustokakut ja keksit. Jälkimmäisiä teen useammin, koska homma on vaivatonta ja nopeaa ja makeanhimoni malttamaton. Itsetehdyt cookiet ovat minusta parhaimmillaan silloin, kun sisus jää hieman sitkeäksi. Omat cookieni nautin mieluiten kylmän maidon kera. Tämä cookies-resepti on ihanasta Hyvää joulua kirjasta. Kyllä näitä kelpaisi jättää joulupukillekin...

Cookiet
16 - 20 kpl

225 g voita
3 dl täysruokosokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 isoa kananmunaa
ripaus suolaa
100 g suklaatäytteisiä piparminttukaramelleja
(esim. Marianne-rakeita)
100 g kuivattuja karpaloita
50 g rouhittuja manteleita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää kananmunat voi-sokeriseokseen yksitellen sekoittaen. Vatkaa joukkoon myös jauhoseos sekä ripaus suolaa. Lisää sitten makuaineet taikinaan kevyesti käännellen. 

Ota taikinasta reiluja ruokalusikallisia ja pyöritä ne palloiksi. Nosta pallot leivinpaperilla peitetyille uunipelleille ja litistä niitä hieman. Jätä cookieille leviämisvaraa. Paista 180-asteisessa uunissa 10 - 12 minuuttia. Jäähdytä cookiet. Säilytä ilmatiiviissä purkissa tai rasiassa.

perjantai 12. joulukuuta 2014

Perinteinen tiikerikakku


Meidän perheen miesväen suosikki on perinteinen tiikerikakku. Jos kysyn miesväeltä, mitä leivon juhliin, saan aina saman vastauksen: Kinuskikermakakku ja tiikerikakku. Iskä pyysi tälläkin kertaa tiikerikakkua, joten tein sellaisen jouluksi. Kakku meni pakastimeen odottamaan joulupyhiä, joten valitettavasti minulla ei ole kakusta ainakaan vielä poikkileikkauskuvaa. Kyllä teki tiukkaa laittaa pakastimeen, onnistui sen verran hyvin. Kakku jäi meheväksi ja tuoksu täytti koko keittiön. Tämä Myllyn Paras -sivuilta otettu tiikerikakkuresepti taitaa olla jopa paras tähän astisista kokeiluista.

Taateli-piimäkakun sekä tiikerikakun paistoin 160 asteessa kiertoilmauunissa, ja molemmat kakut kohosivat aika tasaisesti. Ei voi olla kuin tyytyväinen lopputulokseen. Korkeammassa lämpötilassa kakkuni ovat kohonneet epätasaisesti keskeltä, ja pinta on revennyt. Lopputulos on myös saattanut olla liian kuivakka.


Tiikerikakku

16 viipaletta/rengaskakkuvuoka (1½ l)

250 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
Raidat:
⅓ kakkutaikinaa
3 rkl kaakaojauhetta
3 rkl kevytkermaa

vuokaan:
rasvaa
Myllyn Paras Korppujauhoja

Vaahdota huoneenlämpöinen pehmeä rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon munat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhoihin vanilliinisokeri ja leivinjauhe ja sekoita vaahtoon tasaisesti.

Ota ⅓ - puolet taikinasta toiseen kulhoon. Sekoita toiseen osaan kaakaojauhe ja kerma.

Levitä voidellun ja korppujauhotetun rengaskakkuvuoan pohjalle puolet vaaleasta taikinasta. Levitä päälle tumma taikina ja tämän päälle loput vaaleasta taikinasta. Painele kiertäen haarukalla taikinan läpi muutamia kertoja, niin eriväriset kerrokset raidoittuvat kauniisti.

Paista tiikerikakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti. Varmista kypsyys cocktailtikulla. Kumoa kuumana, pari minuuttia uunista ottamisen jälkeen, anna jäähtyä rauhassa.


keskiviikko 10. joulukuuta 2014

Taateli-piimäkakku


Vuosi on taas mennyt yhdessä hujauksessa ja joulu alkaa olla aivan nurkan takana. Kuluva vuosi ei ole ollut mitenkään helppo miehenikin jäätyä työttömäksi. Rankkoja aikoja eletään ja se on jo muutamana jouluna meilläkin näkynyt. Nyt näkyy entistä enemmän. Omaan kotiini en järjestä joulua lainkaan, itseasiassa suunnittelemme muuttoa. Blogissa tiukat ajat valitettavasti näkyvät, sillä bloggaamisella ei valitettavasti rikastu ja rakkaaseen harrastukseen ei ole enää varaa niin paljon kuin haluaisikin.

Menemme jouluaterialle aattoiltana vanhempieni luokse, ja perinteeseen on viime vuosina kuulunut, että käyn etukäteen tekemässä siellä joululeipomuksia. Ruskeat piparkakut leivoin tänä vuonna Kinuskikissan ohjeella, resepti on tulossa omaankin blogiin. Syksymmällä ostin itselleni lahjaksi Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin kirjan Hyvää joulua. Kirjan olen todennut aivan ihanaksi. Kirjasta tulee olemaan iloa varmasti vielä vuosia ja vuosia. Monet ohjeista sopivat ylipäätänsä talven aikaan, ja ovat aika edullisestikin toteutettavissa. Kaiken kaikkiaan suosittelen lämpimästi jouluihmiselle, joka minäkin pohjimmiltani hyvin vahvasti olen.


Taateli-piimäkakku
12 - 16 palaa

200 g voita
6 dl vehnäjauhoja
2 dl fariini- tai muscovadosokeria
2 tl ruokasoodaa
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
100 g kuivattuja taateleita hienonnettuina
3 dl piimää
2 dl vaaleaa siirappia

vuokaan
nokare voita
1 dl korppujauhoja

Sulata voi ja jäähdytä se. Sekoita kuivat aineet ja hienonnetut taatelit keskenään. Lisää piimä ja siirappi ja valuta lopuksi joukkoon sula voi. Sekoita ainekset nopeasti sekaisin niin, ettei taikinaan synny sitkoa. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (vetoisuus n. 2 l) ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin tunnin ajan. Jos kakun pinta tummuu liikaa, peitä vuoka foliolla. Jäähdytä kakku kokonaan ennen kuin kumoat sen vuoasta. Koristele halutessasi tomusokerilla.

Taateli-piimäkakku säilyy pitkään ja sen voi myös pakastaa.
Se on myös mainio ruokajoululahja!

Kuvat: Instagram @mustikkasuu

maanantai 24. marraskuuta 2014

GAEA Oliivien tuotetestaus & kilpailu



Pääsin mukaan kokeilemaan uusia GAEA-oliiveja; kevyesti merisuolalla ja extra virgin- oliiviöljyllä viimeistelty kalamata-oliivi sekä sitruunalla ja basilikalla marinoitu oliivilajitelma.

Tehtäväni oli myös ehdottaa uutta makuparia. Oma ehdotukseni makupariksi on:

~VALKOSIPULI & OREGANO~


Välimerellinen focaccia

25 g hiivaa
3 dl vettä
3 rkl GAEA Extra Virgin oliiviöljyä
½ tl suolaa
n. 5 dl vehnäjauhoja

lisäksi:
12 kpl kalamata oliiveja (GAEA Pitted kalamata olives)
5 aurinkokuivattua tomaattia
timjamia
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
ripaus suolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää oliiviöljy, suola ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi (saa jäädä löysähköksi). Kumoa taikina leivinpaperin päälle pellille. Taputtele se jauhoja apuna käyttäen levyksi. Kohota leipää liinan alla 40 minuuttia. Voitele focaccia aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit ja puolita oliivit. Lisää ne pinnalle. Ripottele päälle timjamia ja suolaa. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Pirskota vielä lopuksi öljyä focaccian päälle.


Välimerellinen pastasalaatti

250 g pennepastaa
3 rkl pestoa
1 pallo buffalo mozzarellaa
1 kurkku
1 rs kirsikkatomaatteja
1 punasipuli suikaleina
10 aurinkokuivattua tomaattia
1 ps GAEA Pitted mixed olives
(marinated with basil & lemon)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Huuhtele pasta kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa. Puolita kirsikkatomaatit, ja kuutioi kurkku ja suikaloi punasipuli. Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. Koristele salaatti oliiveilla ja yrteillä.

Tomaatti-valkosipulilihapullat

400 g naudan paistijauhelihaa
yhden kuivahtaneen vaalean leivän sisusta
½ dl ruokakermaa
1 hienonnettu punasipuli
1 dl tomaattipyrettä
2 isoa valkosipulinkynttä
kourallinen kalamata oliiveja (GAEA Pitted kalamata olives)
basilikaa hienonnettuna
yrttimaustetta
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Hienonna sipulit ja kalamata oliivit. Sekoita vaalean leivän sisusta ja kerma tahnamaiseksi seokseksi isossa kulhossa. Lisää jauheliha ja muut aineet. Vaivaa massa kunnolla sekaisin. Muotoile pieniä lihapullia ja paista 200 asteisessa uunissa n. 15 min. Tarjoa tsatsikin kanssa.

Tsatsiki

2 dl maustamatonta paksua jogurttia
2 rkl GAEA Extra Virgin oliiviöljyä
1 - 3 valkosipulinkynttä
2 tl sitruunanmehua
½ tl suolaa
hiven sokeria
hiven mustapippuria
1 kurkku

Sekoita öljy ja mausteet jogurttiin, raasta valkosipuli raastinraudan hienoimmalla terällä. Raasta kurkku karkeaksi ja puristele raasteesta nesteitä pois. Lisää kurkkuraaste lopuksi kastikkeeseen. Anna maustua jääkaapissa.


Parhaan makuparin äänestys alkaa 24.11. Kaikkien vastanneiden kesken arvotaan GAEA:n tuotepaketti, jonka arvo on 65 euroa. Äänestysaikaa on  8.12.2014 asti ja voittajat julkaistaan Ruoka.fi:n sivuilla viimeistään 15.12.2014. Äänestämään pääset klikkaamalla alla olevaa kuvaa:

torstai 20. marraskuuta 2014

Mummin siirappikakku

Minä aloitan joulun odotuksen aikaisin, se on tapani selviytyä pimeästä vuodenajasta. Pidän itseni kiireisenä ruokia ja leivonnaisia suunnitellen, paikkoja siivoillen, valosarjoja ripustellen, kynttilöitä poltellen, glögiä siemaillen tai hyvään kirjaan uppoutuneena. 

Näin ensilumen aikaan on hyvä miettiä, mitä joulu minulle merkitsee. Joulu on koko vuoden kohokohta, silloin olemme koolla koko perheen voimin, kiirettä vältellen. Joulun tärkeimpiä asioita ovat rauha, hiljentyminen, hyvä ruoka ja juoma, yhdessäolo ja tunnelma. En ole erityisen uskonnollinen, mutta nautin joulusta hyvin paljon sekä sen kauniista, rauhallisesta ajasta.

Aikuistuessa ja kasvaessa (henkisesti) olen huomannut, että rauhoittuminen, hiljentyminen, oma aika ja harrastukset tulevat entistä tärkeämmiksi. Nykyään löydän itselleni ja rentoutumiselle aikaa muulloinkin kuin jouluna.

Do More of What Makes You Happy!
Kylläpäs taas juttu rupesi rönsyilemään, mutta siis... kakku, se se oli ja tässä se on, resepti on DanSukkerin sivuilta, kiitos vinkkauksesta Mimmille!



Mummin siirappikakku
24 palaa

3 kananmunaa
1 1/2 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1 1/2 dl Dansukker Tummaa siirappia
1 1/2 dl kuumaa, vahvaa kahvijuomaa
75 g margariinia tai voita sulatettuna
4 1/4 dl vehnäjauhoja
1 rkl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl rusinoita

Pinnalle
Dansukker Tomusokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele 2 litran rengasvuoka.

Vatkaa kananmunat, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuuma kahvijuoma ja sulatettu rasva voimakkaasti vatkaten munavaahtoon. Sekoita kuivat aineet ja rusinat. Lisää seos tasaisesti sekoittaen vaahtoon.

Kaada taikina vuokaan ja paista noin 45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys hammastikulla. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä.

Siivilöi ohut kerros tomusokeria kakun päälle ennen tarjoilua. Kakun maku paranee muutaman päivän säilytyksessä.


lauantai 8. marraskuuta 2014

Slaavilainen kanapata


Tätä maistuvaa ruokaa meillä on nyt tehty pariin otteeseen ihan lyhyen ajan sisään. Löysin reseptin Inkiväärihillo -blogista, ja noudatinkin Päivin hieman muuntelemaa ohjetta aika säntillisesti. Alkuperäinen resepti on Valion sivuilta. Valion reseptit ovat tuttuja ja turvallisia, joten enpä ihmettele että tämä on meillä niin tykätty broileriruoka.

Slaavilainen kanapata

450 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
2 rkl juoksevaa margariinia 
1,5-2 dl vettä
1 prk smetanaa
1 prk tomaattipyrettä
1-2 valkosipulin kynttä
1 iso punainen paprika
1 iso keltainen paprika
1 iso sipuli
100 g Aurajuustoa muruna
mustapippuria

basilikaa

Hienonna sipulit. Ruskista broilerinsuikaleet ja sipulit tilkassa öljyä. Lisää vesi ja smetana, anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 10 minuuttia. Lisää tomaattisose ja suikaloidut paprikat. Anna hautua vielä 5 minuuttia. Lisää Auramuru ja mustapippuria myllystä. Tarkista maku.

Tarjoa keitetyn pastan tai riisin kera.

lauantai 1. marraskuuta 2014

Suppilovahvero-munakasrulla


Kävimme muutama päivä sitten keräämässä vielä suppilovahveroita, ennen kuin lumi ennättää maahan ja talvi tulee. Jonkun verran oli jo vanhoja joukossa, sillä emme ole kerenneet nyt muutamaan viikkoon metsään tarkistamaan perinteisiä paikkoja. Osa oli myös ottanut jo pakkasista nokkiinsa. Saatiin kuitenkin vielä kahteen ruokaan suppilovahveroita. 

Munakasrulla on taas pyörinyt mielessäni monta kertaa. Se on nopea ja helppo tehdä, täyttävää ja herkullista. Meillä ei tällä hetkellä varsinaisesti ole pulaa munista... Ei ole tarvinnut ostaa niitä nyt edes kaupasta. Tädilläni on kanoja, ja hän tuo aina silloin tällöin meille munia, sillä hänkin tietää että minä tykkään tehdä ruokaa ja leipoa. Kaupasta ostetuilla munilla ei voisi edes kuvitella saavansa tämän väristä munakasrullaa, tuo väri, se kun tulee ihan munista itsestään. Upean näköistä... Ja makuista!

Suppilovahvero-munakasrulla

5 dl maitoa
5 kananmunaa
1 dl kauraisia sämpyläjauhoja
½ dl vehnäjauhoja
2 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa
hienonnettua ruohosipulia

4 dl tuoreita suppilovahveroita
(esikäsittele - paista nesteet pois)

2 rkl voita tai margariinia paistamiseen
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
½ rs Philadelphia tuorejuustoa
½ dl ruokakermaa
ripaus valkopippuria
1 tl aromisuolaa
ruohosipulia hienonnettuna

juustoraastetta

Sekoita maito, munat, suola ja hienonnettu ruohosipuli kulhossa. Lisää jauhot. Sekoita. Päällystä korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla. Kaada seos pellille. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla n. 25 min tai kunnes kypsä. Valmista paistamisen aikana täyte.

Hienonna puhdistetut suppilovahverot ja paistele niistä pannulla nesteet pois. Hienonna sipulit ja kuullota niitä sienien kanssa pannulla, kunnes sipuli pehmenee. Lisää tuorejuusto ja ruokakerma ja sekoita tasaiseksi, anna kiehahtaa. Mausta, tarkista maku.

Kumoa kypsä munakaslevy toiselle leivinpaperille. Levitä sienitäyte. Ripottele päälle juustoraastetta. Kääri munakaslevy rullaksi leivinpaperia apuna käyttäen. Jätä saumapuoli alaspäin. Tarjoa munakasrulla salaatin kera välipalana tai lounaana.

perjantai 31. lokakuuta 2014

Kotiinpaluu-piirakka


Tämä herkullinen piirakkaresepti on Ulla Svenskin. Reseptin olen löytänyt Ullanunelma-nettisivuilta. Kannattaa kokeilla, nousi ainakin meidän suosikkeihimme ja tätä teen tulevaisuudessakin. Makea persikka antaa kyllä tälle piirakalle mukavan säväyksen suolaisten täytteiden ohella.

Kotiinpaluu-piirakka
pellillinen

pohja: 
* 250 g voita 
* 250 g maitorahkaa 
* 4½ dl vehnäjauhoja 
* 1 tl leivinjauhetta 

pohjan päälle: 
* 150 g créme fraichea 
* 100 g juustoraastetta 
* 2 kananmunaa 
* 1 prk tonnikalaa paloina öljyssä 

täyte: 
* 1 iso sipuli silputtuna 
* 1 punainen paprika pilkottuna 
* 1 pkt aurajuustoa 
* 2-3 persikan puoliskoa paloiteltuna 
* 100 g meetwurstia suikaloituna 

päälle: 
* noin 50 g juustoraastetta 

1. Nypi pehmeähkö rasva ja keskenään sekoitetut jauhot keskenään, lisää maitorahka joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaulitse taikina sopivaksi leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. 
2. Sekoita créme fraiche, juustoraaste, kananmunat ja tonnikala keskenään, levitä seos pohjan päälle. 
3. Ripottele täytteen ainekset päälle ja vielä lopuksi juustoraastetta pinnalle. Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.


Samalla uunin lämmityksellä valmistuivat myös iki-ihanat mokkapalat. Täällä blogissani resepti, jota käytän aina.

tiistai 21. lokakuuta 2014

Kesäkurpitsamarmeladi


Heipä hei pitkästä aikaa! Syksy on nyt jo pitkällä ja talvi tekee kovasti tuloaan, siksi tämäkin ohje tulee vähän jälkijunassa, mutta lupaa kokeilla tätä viimeistään ensi syksynä! Alkusyksystä tein tätä ihanaa marmeladia kesäkurpitsoista talven varalle. Keskitalvella on kiva syödä aamiaisella paahtoleipiä kuuman kahvin tai kaakaon kera.



Sitruunahappoa ostaessani huomasin, että ohjeistuksen suhteen määrät vaihtelivat. Tähän käytin pussin ohjeistuksen mukaan 1 tl, kun alkuperäisessä reseptissä oli 1 rkl.


Ohje Maistuis varmaan sullekin! -blogista.


Kesäkurpitsamarmeladi


1 kg kuorittua kesäkurpitsaa paloina

1/2 dl vettä
3 sitruunan raastetut kuoret ja mehut
800 g - 1 kg hillosokeria
1 rkl sitruunahappoa

Laita kesäkurpitsapalat kattilaan veden ja sitruunamehun kanssa. Kiehauta ja keitä kunnes kesäkurpitsa pehmenee. Soseuta kesäkurpitsat esim. sauvasekoittimella. Lisää soseeseen sitruunoiden raastetut kuoret sekä hillosokeri. Keitä miedolla lämmöllä 30 - 45 min. välillä sekoitellen. Lisää lopuksi sitruunahappo ja purkita marmeladi puhtaisiin lasipurkkeihin.




Kuten teistä jotkut jo tietävätkin, blogin hiljaiseloon löytyy ihan luonnollinen syy. Syyskuun alussa meille nimittäin muutti pikkuinen Patu. Poju on todella ihmisläheinen ja sosiaalinen. Rohkea poika on sopeutunut nopeasti uuteen kotiin sekä kissakavereihinsa Kitiin ja Taneen; 4-vuotiaisiin sisaruksiin jotka täällä meillä jo ennestään asustelivat. Pentuaika menee niin nopeasti ohi, että täällä ollaan vaan nautittu, nautittu ja nautittu!



Mukavia syyspäiviä ja nauttikaa elämästä! Itse nautin luonnosta & sienestyksestä (suppiksia täytyy vielä kerätä) ja lenkkeilystä, jonka olen saanut tauon jälkeen taas aloitettua kovalla innolla. Syksy on mahtava vuodenaika!

Pidän myös talvesta ja joulun odotuksesta. Olen kaivanut jouluisia kirjoja jo esille, ja yksi maustekakkukin on jo leivottu (ohje tulossa).

tiistai 30. syyskuuta 2014

Porkkanakuppikakut


Maku-lehdestä löytyy joka kerta jotain kokeiltavaa. Olen tilannut tuota lehteä jo vuosikaudet, enkä ole vielä kyllästynyt. Tällä kertaa leivoin porkkanakakun kuppikakkujen muotoon. Kuppikakut sopivat hyvin illanistujaisiimme, pimenevään ja hieman syksyiseen iltaan, joka noudatti teemaltaan sadonkorjuun aikaa.

Porkkanakuppikakut
14 annosta

1 1/2 dl juoksevaa margariinia (rasvaa 80 %)
1 1/2 dl fariinisokeria
2 kpl munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja 
1/2 tl mantelirouhetta (tai muita pähkinöitä)
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl porkkanaraastetta
135 g ananasta (murskaa)

Kuorrutus:
200 g tuorejuustoa (rasvaa 15 %)
1 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua


Mittaa kulhoon rasva, sokeri ja munat. Sekoita ne keskenään. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Sekoita joukkoon porkkanaraaste ja valutettu ananasmurska. Jaa taikina tukeviin tai kaksinkertaisiin muffinivuokiin. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Jäähdytä.

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään. Levitä kuorrutus leivonnaisten pinnalle. Koristele kuppikakut porkkanaraasteella ja halutessasi pähkinärouheella.

Kanaquesadillat


Tänä vuonna olimme kesämökillä ihan syksyyn asti, sillä sää oli koko syyskuun lämmin ja aurinkoinen. Mökillä ruoanlaitto on hieman toisenlaista, kuin kerrostaloasunnon keittokomerossa. Yhdistävä tekijä on se, että molemmissa keittiöissä saa olla aikamoinen velho, että saa loihdittua jotain uskomatonta. Onneksi tässä blogissa ei yritetä loihtia mitään sellaista. Tilanpuute yhdistää, mökillä hankaluutta tuo myös hyvin rajallinen määrä keittiötarvikkeita ja -koneita.

Yksi ilta paistelin meille mökillä iltapalaksi quesadilloja Pirkan reseptillä. Olivat kyllä tosi hyviä ja helppoja tehdä ihan missä tahansa olosuhteissa. 

Kanaquesadillat
4 kpl

1 rs (500 g) K-Menu marinoituja broilerinfileesuikaleita
1 rkl öljyä
1 (200 g) keltainen paprika
2 kevätsipulin vartta 
1 punainen mieto chilipalko
1 pkt (8 kpl/320 g) vehnätortilloja
4 rkl Pirkka cheddarsulatejuustoa
mustapippuria
1 ps (150 g) Pirkka emmental-mozzarellajuustoraastetta
2 rkl öljyä

+ murusteltua fetaa
+ lehtipersiljaa
+ punasipulia kevätsipulin tilalle

Kypsennä broilerisuikaleet rasvassa pannulla. Kuutioi paprika ja hienonna kevätsipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna se.

Voitele neljä vehnätortillaa ruokalusikallisella sulatejuustoa. Jaa tortilloille broilerinfileesuikaleet ja kasvikset. Mausta pippurilla. Ripottele pinnalle juustoraaste ja nosta loput tortillat kansiksi.

Paista quesadillat pannulla kohtalaisella lämmöllä tilkassa öljyä yksitellen noin 2 1/2 minuuttia/puoli niin, että juusto sulaa ja täytteet kuumenevat. Voit käyttää kääntämisessä apuna lautasta. Leikkaa quesadillat neljään osaan ja tarjoa heti.

perjantai 29. elokuuta 2014

Pannupulla


Pannupulla on ehkä maailman paras keksintö. Heh, tiedätte kai mitä haen takaa... Kauhea pullanhimo iskee, joka paikassa tulee vastaan pullaa, mutta pitääkö vaivaamisen olla niin... vaivalloista? Sanotaan, ettei oikotietä onneen ole, mutta tällä päästään jo aika lähelle!

Osalle ihmisistä pullan pyörittäminen on terapeuttista, ja itsekin nautin siitä ennen enemmän. Mitä enemmän ikää tulee vuosi vuodelta, sitä enemmän minuun tarttuu tällainen "mutkat suoriksi" -asenne, vaikka aika taiteellinen koenkin olevani. Tässä keittiössä mikään ei ole kovin tarkkaa, tehdään vaan asioita jotka tuntuvat hyvältä. Tykkään olla luova ja näpertää asioita, omalla tyylilläni. Taito ja tarkkuus eivät ole minun vahvuuksiani. Kyllä pullia varmaan tulee taas pyöriteltyä talvemmalla, ja kanelipullia on pakko saada ensi kerralla. Koko kesä ollaan oltu ilman pullaa, kun ei helteillä jaksanut uunia lämmitellä tai taikinaa vaivata.

Resepti Maistuis varmaan sullekin! -blogista. Tuhannet kiitokset taas.

Pannupulla

4 dl maitoa
50 g hiivaa
2 tl kardemummaa
1 1/2 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
10 - 11 dl vehnäjauhoja
150 g sulatettua voita

Voiteluun:
1 kananmuna

Päälle: 
n. 25 g voita nokareina
mantelirouhetta
raesokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota maitoon hiiva ja sekoita joukkoon kardemumma, suola ja sokeri. Sekoita osa jauhoista joukkoon. Lisää sulatettu voi ja loput jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä taikina pellille jauhoitetuin käsin. Kohota liinan alla n. 30 min. Voitele pulla kananmunalla ja paina taikinaan voinokareet. Ripottele pinnalle mantelirouhetta ja raesokeria. Paista uunissa 225 asteessa keskitasolla 15 - 20 minuuttia.

keskiviikko 27. elokuuta 2014

Punaherukkapiiras (-ruudut)


Katja teki nyt loppukesästä taas ihania punaherukkaruutuja, ja julkaisi kuvan Instagramissa. Muistin reseptin löytyvän jo hänen blogistaan, ja löytyihän se, täältä. Viimeisetkin punaherukat oli juuri kerätty mökiltä pois, ja jotain herkkua niistä oli päästävä leipomaan. Tämä leivonnainen on kyllä ihan täydellinen minun makuuni, olen oikea punaherukkafani - ollut pienestä pitäen, kiitos jo edesmenneen pappani. Makea taikina, kirpeä marja ja kermaviilistä tehty täyte. Minulla ei vieläkään ole suorakaiteen muotoista vuokaa (paitsi että nyt on! mutta silloin ei ollut!), joten piiras on tehty pyöreään irtopohjavuokaan, halk. 24 cm.

Kokeile, ja ihastu!


Punaherukkaruudut

Taikina:
200 g voita
3 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita

Täyte:
5 dl punaherukoita
2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
1 dl sokeria

Vaahdota keskenään huoneenlämpöinen voi sekä sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja nostele varovasti muun taikinan joukkoon. Levitä 2/3 taikinasta leivinpaperilla vuoratun korkeareunaisen uunivuoan (n. 25 x 30) pohjalle. Levitä pohjan päälle punaherukat. Sekoita keskenään kermaviili, muna sekä sokeri. Levitä seos marjojen päälle. Levitä lopputaikina nokareina pinnalle. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Aamiaismuffinssit kesäkurpitsasta


Jokin aika sitten löysin Liian hyvää -blogista reseptin hieman terveellisempiin aamiaismuffinsseihin. Kesäkurpitsaisiin muffinsseihin käytetään täysjyväjauhoja ja makeutta tuo hunaja. Kotimaista kesäkurpitsaa on nyt hyvin tarjolla kaupoissa, ellei satu olemaan niin onnekas, että saa sitä omasta takaa. Onnea olisi myös kaveri, jonka puutarhassa kesäkurpitsoja kasvaa... Olen nimittäin kuullut monen sanoneen, että kesäkurpitsa on sen verran satoisa, että välillä saa oikein keksimällä keksiä mihin kaikkeen sitä ujuttaisi. Kovaan makeanhimoon en muffinsseja suosittele, mutta aamiaiselle tai brunssille ovat omiaan. Mikä parasta, nämä muffinssit valmistuvat vaikka toinen silmä kiinni...

Terveelliset aamiaismuffinssit

15 kpl normaalikokoisiin muffinssivuokiin

150 g raastettua kesäkurpitsaa
4 rkl hunajaa
4 rkl ruokaöljyä
2 dl maitoa
2 kananmunaa
225 g täysjyväspelttijauhoa (tai täysjyvävehnäjauhoa)
2 tl kanelia
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

pinnalle: kuorittuja auringonkukansiemeniä, kaurahiutaleita

Sekoita ensin märät aineet eli kesäkurpitsaraaste, hunaja, öljy, maito ja kananmunat keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet eli spelttijauho, kaneli, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää märät aineet sekaan ja sekoita kaikki aineet nopeasti sekaisin. Sekoita vain kaikki aineet vain sekaisin, älä sekoita liikaa. Taikina jää hyvin veteläksi. Laita muffinssipellille normaalikokoiset paperivuoat ja täytä muffinssivuoat 3/4 korkeuteen. Ripottele pinnalle kuorittuja auringonkukansiemeniä ja kaurahiutaleita. Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia, uunin keskitasolla, ylä/alalämmöllä, kunnes muffinssin keskelle pistetty tikku on puhdas. Nauti muffinssit kreikkalaisen/turkkilaisen jogurtin ja hunajan kera aamiaisella.



Tämäkin postaus piti laittaa blogiin jo ajat sitten. Ukkonen pääsee aina yllättämään, kun vaivaudun avaamaan tietokoneen.