torstai 11. elokuuta 2016

Mummon mustikkapiirakka




Maailman paras mustikkapiirakka on tehty mummon ohjeella, näin luki Ilta-Sanomien Ruokala -sivuilla, josta löysin tämän herkullisen ja helpon mustikkapiirakan reseptin. Tähän voisin vielä itse lisätä, että maailman paras mustikkapiirakka syntyy tietenkin itse kerätyistä mustikoista. En liiemmin välitä mustikoiden poimimisesta ja olen onneksi niin onnellisessa asemassa, että vanhempani jaksavat vielä kerätä mustikat myös minulle pakkaseen talven varalle. Minä pidän enemmän sienestyksestä. Moni on nyt kertonut, että kantarelleja löytyy tänä vuonna niin paljon kuin jaksaa kerätä. Ihan tuota en nyt vielä tämän yhden sienireissun perusteella allekirjoita, mutta ihan kelpo saaliin silti saimme. Samalla innostuin kuitenkin tavallisuudesta poiketen keräämään mustikat piirakkaan ja aamupalalle luonnonjogurtttiini. Liekö johtunut siitä, mutta tämä oli oikeasti parhaimpia mustikkapiirakoita joita olen ikinä maistanut... Ja minähän olen maistanut montaa erilaista! Jos leivot tänä kesänä vain yhden mustikkapiirakan, niin leivo tämä. Aivan ihana ohje!

Mummon mustikkapiirakka

Pohja:

100 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Täyte: 

3 dl mustikoita
3 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja
200 g kermaviiliä
1 muna
1 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Sekoita huoneenlämpöinen voi, sokeri ja jauhot keskenään. Sekoita käsin taikina kiinteäksi palloksi. Painele taikinapallo 23-25 cm:n kokoisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita mustikoiden joukkoon sokeri ja perunajauhot. Lusikoi mustikat piirakkapohjan päälle.


Sekoita kermaviilin joukkoon muna ja vaniljasokeri. Kaada seos mustikoiden päälle. Paista uunin alatasolla 30 minuuttia. Jäähdytä vähän ennen tarjoilua. Tarjoile hieman lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

maanantai 8. elokuuta 2016

Britatorttu mansikoilla ja vadelmilla


Tällä ihanalla Britatortulla herkuttelimme jo heinäkuussa mökillä parhaimpaan mansikka-aikaan. Ehdottomasti yksi lempileivonnaisistani jota pyrin tekemään edes kerran kesässä. Britatorttu suorastaan sulaa suuhun ja kotimaiset tuoreet marjat ovat parasta antia koko kesässä!

Mansikka-vadelma Britatorttu

Pohja:
125 g rasvaa
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
2 valkuaista
1 ½ dl (Siro erikoishienoa) sokeria
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
2-3 dl kuohukermaa
viipaloituja mansikoita
vadelmia

Koristeeksi:
mansikoita
vadelmia

Erottele keltuaiset valkuaisista. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri ja lisää joukkoon keltuaiset hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää seos vuorotellen maidon kanssa taikinaan varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille lähes pellin kokoiseksi levyksi.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaalla vatkaimella. Lisää sokeri vähän kerrallaan koko ajan voimakkaasti vatkaten. Levitä marenkiseos pohjalevyn päälle varovasti niin, etteivät taikinat sekoitu. Paista levyä 175 asteen lämmössä noin 20 minuuttia. Anna sen jäähtyä kunnolla huoneenlämmössä, vaikka seuraavaan päivään.

Leikkaa kakkulevy kahteen osaan ja irrota osat paistinlastan avulla leivinpaperista. Levitä toiselle levylle vaahdotettu kerma ja tuoreet marjat. Nosta toinen levy päälle marenkipuoli ylöspäin. Koristele torttu mansikoilla ja vadelmilla.

Amerikkalaiset mustikka-murumuffinssit


Löysin aivan ihanan mustikka-murumuffinssien reseptin Fanni & Kaneli -blogista. Kiitos vaan Inkiväärihillo, kun jaoit reseptin ensin Instagramissa ja sitten blogissa, niin minäkin löysin tämän ohjeen jäljille.


Mustikkamuffinssit olivat ihanan meheviä ja pehmeitä, muruseos antoi mukavasti lisämakua ja tekstuuria muffinsseihin! Minä käytin piimän asemesta luonnonjogurttia. 




Amerikkalaiset mustikka-murumuffinssit
12 kpl 

Muruseos:
3 rkl voita (pehmeää)
3 rkl sokeria
1 dl vehnäjauhoja 


Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3 dl mustikoita
2 kpl kananmunaa
1 dl öljyä
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl piimää


Valmista muruseos. Sekoita kulhossa pehmeään voihin sokeri ja jauhot. Nypi sormilla murumaiseksi seoksi. Nosta kulho jääkaappiin odottamaan.

Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita joukkoon mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita ne mukaan jäisinä.

Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa munat, öljy, sokeri, vaniljasokeri ja piimä.

Yhdistä munaseos kuiviin aineisiin ja sekoita. Vältä sekoittamasta taikinaa liikaa.

Lusikoi muffinssitaikina voideltuun muffinssipannuun niin, että jokainen muffinssipannun kolo on 2/3 täynnä. Ripottele muffinssien pinnalle reilusti murutaikinaa.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia kunnes pinta on saanut väriä. Kokeile muffinssin kypsyys - kypsästä muffinssista ei tartu testitikkuun taikinaa. Anna jäähtyä hetki ja nosta muffinssit pois vuoasta. Irroita reunat irti pannusta tarvittaessa varovasti veitsellä.

tiistai 7. kesäkuuta 2016

Vohvelit


Yksi päivä teki mieli paistella pitkästä aikaa vohveleita joten ei muuta kuin tuumasta toimeen. Eipä siinä kauan mennyt, että oli helpot herkut kahville valmiita. Resepti Myllyn Paras sivuilta.


Vohvelit

8-10 kpl paksuudesta riippuen


3 munaa 
4 dl maitoa 
1 dl kivennäisvettä
4 dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa 

1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
50-100 g voisulaa tai kermaa

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito ja kivennäisvesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vispaten liemeen. Lisää voisula tai kerma. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Paista vohvelipannulla vohveleiksi. Tarjoile kuumina esim. mansikoiden tai mansikkahillon ja kermavaahdon kera.


Mariannejuustokakku


Tein tämän K-ruoka lehden mariannejuustokakun äitienpäiväksi kauhealla kiireellä yömyöhään, olinhan luvannut kakun. Välillä tuntuu, että muutama tunti lisää vuorokauteen voisi olla tarpeen. Kakku olisi voinut olla vähän siistimpi reunoiltaan (reunakalvot edelleen loppu)  ja sommitteluun en niin ikään kerennyt panostaa vaan vain lätkäisin koristeet kakun päälle sinne sun tänne (toisaalta tämä oli tarkoituksellista). Kuvan nappasin kakusta vieraiden jo istuessa pöydässä. Kakku herätti ihmeen paljon ihastusta kaikissa. Maku oli kyllä omasta mielestänikin kohdallaan, eli tätä tehdään kyllä uudemmankin kerran. Näin kesällä tuohon päälle sopisi kyllä koristeeksi tuoreet mansikat ja mintun lehdet.

Mariannejuustokakku
12 annosta


Pohja
1 pkt (345 g) Fazer Marianne -täytekeksejä
75g voita


Täyte
6 liivatelehteä
2 rkl maitoa
2 prk(à 2 dl) Pirkka vispikermaa

1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa
1 prk(200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia
1 ps Fazer Marianne crush -rouhetta
1/2 dl sokeria


Pinnalle

1/2 pkt (à 345 g) Fazer Marianne -täytekeksejä
Fazer Marianne -rakeita

Hienonna keksit monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Kiinnitä irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi (⌀ 24 cm). Painele keksiseos vuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin. 


Pane liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, karamellirouhe ja sokeri. 


Kuumenna maito ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Jäähdytä hieman. Kaada liivateseos tuorejuustotäytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Sekoita lopuksi kermavaahto. Kaada seos vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, tai kunnes kakku on kokonaan hyytynyt. 


Irrota torttu vuoasta tarjoiluvadille ohuen lastan avulla. Koristele kakun pinta halkaistuilla kekseillä ja Marianne-rakeilla.

torstai 21. huhtikuuta 2016

Snickers-piirakka




Vappuun on viikon verran aikaa joten nyt on hyvä aika tehdä simaa. Tänä vuonna ajattelin tehdä ihan itse simaa, sitä varten taisin ostaa oikein ämpärinkin jo viime vuonna. Toivotaan, että simastani tulee yhtä hyvää kuin äidin tekemästä. Munkkeja sen sijaan olen paistanut melkein joka vuosi. Munkin paistoa helpottaa, jos saat hommaan kaverin mukaan. Me ollaan usein paistettu äidin kanssa yhdessä munkkeja ja vuoroteltu työvaiheissa. Näin kummankaan ei tarvitse seisoa kuuman hellan ääressä tuntitolkulla. Munkkeihin ja simaan ohjeet löytyvät blogistani täältä. Pari viikkoa siten osui kauppareissulla silmääni ensimmäistä kertaa donitsipelti. Pakkohan se oli sitten hankkia, koska olen haaveillut aika kauan tuosta donitsipellistä. Sitäkin täytyisi päästä testaamaan, mutta kukahan nämä kaikki herkut syö?!

Tällä kertaa jaan teille kuitenkin makean piirakkareseptin, jonka idean sain Instagramista. Pienen googlettelun jälkeen löysinkin etsimäni ohjeen näin hauskan kuuloisesta blogista kuin Ranteita myöjen taikinasa. Monissa snickers -kakuissa/piirakoissa olen nähnyt tumman pohjan, mutta tässä ohjeessa pohja on vaalea. Lisäksi vaalean pohjan päälle keitetään ITSE ihana kinuski joka levitetään kauttaaltaan suolapähkinöiden päälle. Koko komeus kruunataan Fazerin vaaleasta maitosuklaasta ja kermasta tehdyllä kuorrutteella. Tarvitseeko sanoa enempää? Ohje tulee tässä.

Snickers-piirakka
(Pellillinen)

Pohja: 

4 kananmunaa 
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl aitoa vaniljasokeria
2 dl piimää (tai esim. maitoa)
200 g voisulaa

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään sekä voisula ja piimä keskenään. Kaada vaahtoon vuorotellen jauhoja ja piimä-voisulaa. Sekoita hyvin. Paista 200'c n.15min. Jäähdytä pohja, mutta älä päästä kylmäksi asti.

Kinuski:
5 dl vispikermaa (käytin kuohukermaa)
3 dl fariinisokeria
3 tl vaniljasokeria
3 rkl voita

Kinuskin keittäminen vaatii pitkää pinnaa. Keitä kermaa ja fariinisokeria 15 min hiljalleen kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi vaniljasokeri ja voi. Kaada kinuskia ihan ohut kerros pohjan päälle.

Pinnalle:
200 g suolapähkinöitä

Ripottele pähkinät ohuen kinuskin päälle ja kaada loput kinuskit pähkinöiden päälle ja levitä kauttaaltaan.

Suklaakuorrutus:
200 g fazerin punainen suklaalevy
2 dl vispikermaa (käytin kuohukermaa)

Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä suklaa ja kerma. ÄLÄ kuitenkaan kiehauta. Sekoita tasaiseksi. Kaada kinuskin päälle kauttaaltaan ja laita jääkaappiin jämähtämään. Leikkaa piirakka paloiksi ja säilytä viileässä.


Vinkkejä / huomioita:

- Piirakka on parhaimmillaan seuraavana päivänä!

- Huoneenlämpöiset kananmunat vaahtoutuvat paremmin, mutta aina niitä ei muista ottaa esiin hyvissä ajoin. Jääkaapissa säilytetyt kananmunat saat huoneenlämpöisiksi tämän kikan avulla: Laita kananmunat kippoon, laske hanasta kuumaa vettä kananmunien päälle ja anna olla muutama minuutti.

- Itse käytän aina kuohukermaa keitettäviin kuorrutteisiin, koska se kestää kuumuutta paremmin, kuin vispikerma. Todistettavasti kyllä onnistuu tuolla vispikermallakin.

- Kinuskia keitin hieman kauemmin kuin 15 min, ehkä noin 20 - 25 minuuttia. Kun kinuskipisara kylmään veteen pudotettaessa muotoutuu palloksi, on keitos valmis nautittavaksi tai kakun päälle kaadettavaksi. Jos kinuskia keittää liian vähän aikaa, se imeytyy helposti pohjan läpi ja jää liian ohueksi, jolloin se ei pysy kakun pinnalla.

sunnuntai 17. huhtikuuta 2016

Tomaatti-mozzarella-pestopiirakka


Mikäli sinunkin suosikkeihisi kuuluu tomaatin, mozzarellan ja peston liitto, suosittelen kokeilemaan tätä Suvikumpu -blogin herkullista piirakkaa. Suvikumpu -blogista voit myös katsoa vaihekuvat tämän piirakan leipomisesta.

Itse olen nyt viime vuosina innostunut näistä suolaisista piirakoista. Suolainen piirakka sopii hyvin juhlapöytäänkin, mutta useimmin suolaisia piirakoita tulee tehtyä kuitenkin ihan vain iltapalaksi tai brunssille.

"Suolaiset leivonnaiset" -kategoriasta löydät blogistani muita kokeilemiani ja hyväksi havaitsemiani suolaisia piirakoita.

Tomaatti-mozzarella-pestopiirakka

Pohja:
200 g pehmeää voita
200 g maitorahkaa
3 dl jauhoja (esim. vehnäjauhoja ja hiivaleipäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
1 dl emmental-juustoraastetta

Täyte:
n. 200 g (miniluumu)tomaattteja 

200 g mozzarellaa
3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja (kuutioina)
parmesan-juustoa
emmental-juustoa
2 rkl pestoa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
suolaa
mustapippuria

Valmista ensin pohjataikina. Sekoita keskenään pehmeä voi ja jauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Lisää maitorahka ja juustoraaste. Sekoita nopeasti. Levitä taikina piirakkavuokaan ( n. 26 cm) ja laita puoleksi tunniksi jääkaappiin tekeentymään. 


Valmistele sillä aikaa täytteen aineet. Levitä piirakan pohjalle ensin parmesan-lastuja, seuraavaksi aurinkokuivatut tomaattikuutiot. Valuta ensin kuutioista öljy, esim. talouspaperin päällä. Aurinkokuivattujen tomaattien päälle tomaattiviipaleet ja siivutettu mozzarella. Tomaattien päälle voi ripotella hieman sokeria. Lisää pinnalle parmesan-lastuja ja emmental-juustoraastetta ja kuivattua basilikaa. Sekoita keskenään kerma ja kananmunat. Lisää seokseen pesto, mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada munamaito piirakan päälle. 

Kypsennä 200 asteessa 35-40 minuuttia. Ripottele valmiin piirakan päälle rucolaa ja muutama hiutale sormisuolaa.

perjantai 8. huhtikuuta 2016

Focaccia



Tein taas pitkästä aikaa lempileipääni focacciaa. Valitsin päälle täytteitä, joista tiesin molempien pitävän. Kirsikkatomaatteja, tuoretta rosmariinia, maustettuja fetajuustokuutioita (aurinkokuivattutomaatti tällä kertaa), punasipulia, valkosipulia, sormisuolaa sekä reippaasti hyvää oliiviöljyä. Reseptin focacciaan otin tällä kertaa Liemessä -blogista, sillä puskaradiossa kehuttiin kyseistä ohjetta parhaaksi.

Näin vaatimattomasti voin sanoa, että oli kyllä ihan täydellistä focacciaa! Mies kehui tekemääni focacciaa hyvin vuolaasti. Leipä loppui kyllä suorastaan kesken, siihen tahtiin joku kävi illan mittaan leikkaamassa leivästä palan jos toisenkin. Nyt näitä kuvia katsellessa tuli taas mieleeni, että jos sitä viikonloppuna tekisikin taas tätä leipää. Nyt kun taloudessa on Kitchen Aid yleiskone, on erityisesti leivän leipominen alkanut innostaa huomattavasti enemmän.

Focaccia

pellillinen

3 1/2 dl vettä
7 dl vehnäjauhoja
25 g tuoretta hiivaa
1,5 tl suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa

päälle
1/2 dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
sormisuolaa reippaasti
rosmariinia

+ haluamiasi täytteitä 
esim. kirsikkatomaatteja, fetaa, puna- ja/tai valkosipulia, yrttejä - kuten basilikaa, rosmariinia tai timjamia

Ripottele hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita ja anna liueta. Sekoita joukkoon myös öljy, hunaja ja suola. Lisää jauhoja pikkuhiljaa. Vaivaa taikina käsin tai yleiskoneella ainakin 5 minuuttia. Kohota liinan alla 30 min.

Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi reippaalla öljyllä. Kumoa taikina ja levitä taikina painelemalla käsin pellille. Kohota liinan alla vielä 30 min.

Murskaa valkosipulinkynnet öljyn joukkoon. Painele kuoppia leipään sormin ja valele öljyllä. Ripottele päälle suolaa ja rosmariinia. Paista 250 asteessa n. 10-12 minuuttia. Voitele leipä vielä heti oliiviöljyllä.


sunnuntai 27. maaliskuuta 2016

Sitruunainen persikka-rahkakakku


Pitihän sitä Pääsiäiseksi jokin rahkaleivonnainen tehdä ja koska pidän muropohjaisista piirakoista pullapohjaisia enemmän, valitsin Maistuis varmaan sullekin -blogista Sitruunaisen persikka-rahkakakun ohjeen. Rahkatäyte oli raikkaan sitruunainen ja persikoita leivonnaisessa oli tarpeeksi sillä niitä tuli myös pohjan päälle, rahkatäytteen alle. 

Ostin kakkua varten ison purkin säilykepersikoita, mutta puolikkaat olivat ilmeisesti niin isoja, että niitä oli purkissa vain 7 kpl. Päätin hieman soveltaa ja laitoin myös pohjan päälle tulevat persikat viipaleina, jotta persikoita riittäisi myös pinnalle saakka.

Tätä tulen tekemään jatkossakin Pääsiäisenä tämän suosikkiohjeeni lisäksi, sillä sitruunainen persikka-rahkakakku sai kovasti kehuja kahvipöydässä ja oli kaikkien mieleen.

Sitruunainen persikka-rahkakakku

Pohja:
75 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 sitruunan raastettu kuori
2 tl leivinjauhetta 


Täyte:
500 g rahkaa
1 dl kuohukermaa
1 sitruunan mehu
2 kananmunaa
1 1/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 1/2 rkl perunajauhoja
1 iso prk (820 g) säilykepersikoita

Päälle:
säilykepersikoita

Kiille:
1/2 dl Hyytelösokeri Multia
1/2 dl vettä

Koristeeksi:
tomusokeria

Vaahdota keskenään huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sitruunan kuori sekä leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun pienen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Asettele pohjan päälle n. 8 säilykepersikan puolikasta. Sekoita kulhossa rahka, kuohukerma, sitruunan mehu, kananmunat, sokerit sekä perunajauho hyvin yhteen. Kaada rahkaseos vuokaan persikoiden päälle. Paista kakkua uunissa 175 asteessa n. 1 tunti. Sammuta uuni ja anna kakun olla uunissa vielä 10 minuuttia. Jäähdytä kakku vuoassaan huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten tarjoiluvadille. Leikkaa loput säilykepersikan puolikkaat ohuiksi siivuiksi ja koristele niillä kakun pinta. Mittaa pieneen kattilaan hyytelösokeri ja vesi. Kiehauta ja keitä hetki, kunnes sokeri sulaa. Anna seoksen hetki jäähtyä ja lusikoi sitten persikoiden päälle. Siivilöi kakun reunoille tomusokeria koristeeksi.


sunnuntai 13. maaliskuuta 2016

Mehevä porkkanakakku





Nyt tuli kyllä tehtyä ihan parasta porkkanapiirakkaa! Tässä oli kyllä kaikki kohdallaan. Tämä menee kyllä vähintään jaetulle ykkössijalle tämän porkkanapiirakan kanssa.

Pohja oli ihanan mehevä, kostea ja kuohkea. Kuorrutteen tein puolitoistakertaisena ja käytin maustamattoman sulatejuuston tilalla Valio Viola vaniljatuorejuustoa. Ohje on ilmestynyt Maku -lehdessä Tiinan mehevä porkkanakakku nimellä. Olen käyttänyt tuota Valion vaniljatuorejuustoa mm. kuppikakkujen kuorrutteisiin ja se on vaan niin herkullista, vaniljafani kun olen!

Tiinan mehevä Porkkanakakku
Maku 04/2007

Ainekset
30 palaa

6 kpl munaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 rkl kanelia
9 dl porkkanaraastetta
300 g voita (tai margariinia sulatettuna)

Ohuempi kuorrutus:
100 g voita
200 g sulatejuustoa (Valio Viola vaniljatuorejuustoa)
3 dl tomusokeria

Paksumpi kuorrutus:
150 g voita
300 g sulatejuustoa (Valio Viola vaniljatuorejuustoa)
4 ½ dl tomusokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, hienoksi raastettua porkkanaa ja sulatettua rasvaa. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Valmista sillä aikaa kuorrutus. Huomaa, että kuorrutusta tulee ohuelti. Jos haluat paksun kuorrutuksen tai käyttämäsi pelti on tavanomaista isompi, lisää aineksia puolella (150 g voita, 300 g sulatejuustoa ja 4 1/2 dl tomusokeria).

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sulatejuusto sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle pohjalle. Leikkaa mehevä porkkanakakku haluamasi kokoisiksi paloiksi ja nauti kahvin tai teen kanssa.


sunnuntai 6. maaliskuuta 2016

Kristallipullat



Olen jo todella pitkään halunnut leipoa juuri kristallipullia, koska ne ovat niin nättejä. Aina se on jostain syystä jäänyt, kai olen pitänyt niitä liian aikaavievinä ja hankalina. Se ei kuitenkaan pidä paikkansa, sillä ihan helposti nämä pullat nyt kuitenkin valmistuivat. Kyllä näistä taisi tulla ihan oma pullasuosikkini ja tekisi mieli jälleen leipoa kyseisiä pullia.



Kristallipullat voi leipoa ihan tavalliseenkin pullataikinaan, mutta aika usein nesteenä käytetään maidon tai veden asemesta vaniljakastiketta, kuten Pullahiiren leivontanurkan ohjeessa.

Tässä käyttämässäni Pullahiiren leivontanurkka -blogin uudemmassa reseptissä ei kuitenkaan ole käytetty tuota valmista kaupan vaniljakastiketta, vaan maitoa ja vaniljakreemijauhetta. Pullista tuli kyllä koostumukseltaan ihan taivaallisen ihania ja pehmoisia, tätä reseptiä tulen ehdottomasti käyttämään uudelleen vielä moneen kertaan.

Kristallipullat

noin 14-20 kpl

6 dl maitoa

25 g hiivaa
2 dl sokeria
1/3 tl suolaa
(1 tl kardemummaa) 

12-14 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vanijakreemijauhetta (esim. Sallinen)
180 g voita

Lisäksi
50 g voita
2 dl erikoishienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, noin 37 asteiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää myös sokeri, suola sekä halutessasi kardemumma. Sekoita noin 10 dl vehnäjauhoja ja vaniljakreemijauhe keskenään. Lisää seos nesteen joukkoon vähitellen, koko ajan sekoittaen. Alusta taikinaa käsin tai koneella reilun kymmenen minuutin ajan. Jatka kunnes taikinaan muodostuu kunnon sitko. Lisäile vehnäjauhoja tarpeen mukaan alustamisen aikana. Lisää lopuksi pehmeä voi joukkoon ja alusta taikina loppuun. Nostata taikinaa noin tunnin ajan lämpimässä ja vedottomassa paikassa. Kauli taikina jauhotetulla alustalla levyksi ja leikkaa veitsellä suikaleiksi. Pyörittele suikaleet itsensä ympäri muutamaan kertaan ja sido solmuksi. Minä tein näistä aika isoja ja sain 14 isoa pullaa. Pienempinä olisi tullut varmasti yli 20 pullaa.

Nosta pullat nousemaan vielä noin vartiksi leivinliinan alle lämpimään paikkaan. Paista sellaisenaan 200 asteessa noin 15 minuuttia, pullien koosta riippuen.


Sulata voi kuorrutusta varten. Sekoita sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Voitele jokainen pulla päältä ensin voisulalla ja upota sen jälkeen voikohta sokeriin. Nosta tarjoiluastialle. Tarjoa pullat vaikka kylmän maidon kanssa!


 

Näin ihanista pullista ei kai voi olla liian montaa kuvaa?

perjantai 4. maaliskuuta 2016

Muumipeikon suklaamuffinssit


Se olisi taas viikonloppu käsillä. Viikkosiivous tehty, samoin ruoka. Nyt odottelen vain, että avomieskin saapuisi kotiin ylitöistä. Tällä hetkellä hänellä riittää töitä niin paljon, kuin ikinä jaksaa tehdä ja siitä saamme olla onnellisia joka päivä sillä edes määräaikaisen työpaikan löytäminen ei ole itsestäänselvyys. Edelleen täällä ollaan peukut pystyssä, että työt jatkuisivat mahdollisimman kauan. :)

Näiden muffinssien leipomisesta on jo muutama viikko aikaa. Näitäkään leivonnaisia ei kannata paistaa liikaa, etteivät muffinssit kuivu liiaksi, vaan säilyttävät mehevyytensä. Kuorruta muffinssit jäähtyneinä ja säilytä jääkaapissa suljetussa rasiassa. Nämä maistuivat kyllä parhaimmalta hieman tekeydyttyään, eli 1-2 pv leivonnasta.

Tuo kuorrutus oli suorastaan syntisen hyvää. Sydämeni taisi kyllä jättää pari lyöntiä välistä, nähtyäni tomusokerin määrän (10 dl). Ohjeessa ei kuitenkaan ole virhettä, ja annoshan on aika isokin. Tuon kuorrutteen ohjeen laitan ehdottomasti korvan taakse jatkojalostusta varten. Sillä voisi esimerkiksi täyttää ja kuorruttaa mehevän suklaakakun. Muumipeikon suklaamuffinssien reseptin olen löytänyt joskus muumikortista.

Muumipeikon suklaamuffinssit
(n. 12-18 kpl)

3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
100 g tummaa suklaata (70 % kakao)
1 dl kermaviiliä
2 rkl kylmää kahvia
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se kermaviilin ja kahvin kanssa ja lisää munaseokseen. Sekoita kuivat aineet ja kääntele varovasti seoksen joukkoon. Lisää taikinaan sulatettu suklaa. Täytä 2/3 vuoasta taikinalla ja paista 175 c:ssa n. 20-25 min.

Kuorrutus:
120 g pehmeää voita
10 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kuumaa kahvia

Sekoita tasaiseksi seokseksi voi, tomu- ja vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tuorejuusto. Lisää lopuksi kahvi. Levitä tai pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

keskiviikko 2. maaliskuuta 2016

DaCapo-banaanikakku


Banaania ja suklaata, mikäs sen toimivampi yhdistelmä voisi olla! Mikäli siis sinunkin hedelmäkulhossasi majailee banaanien lisäksi DaCapo karkkeja, leivopa kakku. Pienenä ihmettelin, että miten äiti voi syödä noin kamalan makuisia nameja. Näin aikuisella iällä olen antanut DaCapollekin uuden mahdollisuuden ja nykyään pidän siitä suunnattomasti varsinkin kahvin kanssa! Reseptin löysin K-ruoka lehdestä.

DaCapo-banaanikakku

10 annosta

2 (n. 350 g) kypsää banaania 

1 ps (130 g) Fazer DaCapo bites 
100 g voita 
2 dl sokeria 
2 kananmunaa 
3 dl Pirkka vehnäjauhoja 
1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl Pirkka leivinjauhetta 

Kuorrutus

1 ps (130 g) Fazer DaCapo bites 
25 g voita

1. Survo kuoritut banaanit haarukalla. Hienonna suklaapalat veitsellä.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi taikinan sekaan banaanit ja suklaarouhe.
3. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (tilavuus noin 1 l). Paista 175 asteisen uunin alatasolla 55-60 minuuttia.
4. Sulata suklaapalat ja rasva miedolla lämmöllä mikrossa tai kattilassa. Levitä suklaaseos hieman jäähtyneen kakun päälle. Koristele halutessasi suklaarouheella. 



Sain Jyväskylästä terveisiä veljeltäni.  Goodion raakasuklaata, Teeleidin teetä - makuina "Päärynän päiväuni" (Vihreä tee - päärynä - ruusu) ja "Valkosuklaan viettelys" (Musta tee - valkosuklaa - kermalla maustetut mansikat - kamomilla) ja Paahtimo Papun luomu kahvia (Honduras). Kyllä oli ihana yllätys veljeltäni leivontabloggaajasiskolle! 

Kiva, että teitä lukijoitakin on tullut paljon lisää, vaikka olenkin päivittänyt blogia todella laiskasti viime aikoina. Kiitos siitä! Uusia postauksia on tulossa ja paljon meillä on leivottukin vuoden vaihteen jälkeen, kun Vadelmajäätelön värinen KitchenAid yleiskoneeni vihdoin saapui!

keskiviikko 13. tammikuuta 2016

Kuorrutettu arabialainen maustekakku



Tammikuu on jo pitkällä, mutta palaan silti vielä hetkeksi meidän joulun kahvipöytään. Arabialainen maustekakku kuuluu perheemme suosikkikakkuihin.  Tuosta klassikosta onkin tullut kokeiltua vuosien mittaan lukuisia versioita kuorrutteella tai ilman. Tämän ohjeen löysin ennen joulua Kääpiölinnan köökissä -blogista. Ohje on Kotilieden leivontakirjasta. Noudatin ohjetta melko säntillisesti, mutta vähensin kuorrutteen kanelin määrän 1 tl, sillä Anukin totesi blogissaan, että kanelia olisi voinut olla kuorrutteessa vähän vähemmän. Se oli hyvä päätös. Kakku on sopivan mausteista ja ihanan mehevää! Samaa ei valitettavasti voi sanoa pekaanipähkinäpiirakasta, jonka leivoin myös Kotilieden ohjeella jouluksi. Tarinan voit lukea postauksen lopusta.

Arabialainen maustekakku
(n. 30 palaa)

200 g voita tai margariinia
3½ dl ruoko- tai taloussokeria
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
1 tl kanelia tai piparkakkumaustetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl muskottipähkinää
3 rkl kaakaojauhetta
1 dl jauhettua mantelia
2 dl kermaa 


Kuorrutus:
6 rkl voisulaa
2 tl kanelia
2-3 tl tummaa kaakaojauhetta
2-3 rkl kylmää, vahvaa kahvia
n. 4dl tomusokeria 


Koristeeksi:
suklaalastuja tai muita kakkukoristeita

Voitele ja korppujauhota rengasvuoka tai tavallinen kakkuvuoka. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita kohotusaineet ja mausteet jauhoihin.
Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhoseos siivilän läpi voi-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi mantelijauhe ja kerma. Sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada seos vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 50-60 minuuttia. Rengasvuoassa kakku kypsyy tasapohjaista nopeammin. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa kypsä kakku ja anna jäähtyä. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä seos jäähtyneen kakun päälle. Koristele suklaalastuilla tms.



Eikö ole muuten ihanan näköinen pekaanipähkinäpiirakka? Harmi vaan, että tämä maistui ihan kamalalta! En ole ikinä maistanut yhtä epäonnistuneen makuista leivonnaista. Oli hieman ihmettelemistä, että miten sinänsä ihan hyvistä raaka-aineista saa jotain täysin syömäkelvotonta. Tämä ei maistunut seurueemme yhdellekään syöjälle, piirakka oli siis lopulta pakko heittää pois. Tämä on ensimmäinen kerta, kun näin käy. Mokaillut olen ennenkin, unohtanut rasvan tai kananmunan, mutta aina kaikki on syöty.

Tällä kertaa en tosin tehnyt edes mitään väärin, tarkistin moneen kertaan. Vika oli reseptissä. Lainasin ennen joulua kirjastosta Kotilieden paras joulu kirjan ja valitsin sieltä tämän kyseisen ohjeen ja päätin leipoa piirakan meille jouluksi. Tähän asti Kotilieden ohjeet ovat olleet varsin kelvollisia, mutta tämä ohje on kyllä valitettavasti aivan kelvoton. 

Piirakkapohja ohjeessa oli hyvin tavallinen, pohja tosin maustettiin 1 rkl piparkakkumaustetta. Tässä vaiheessa en vielä epäillyt mitään. Täytteeseen tuli mm. maustamatonta tuorejuustoa, omenamarmeladia, kananmunaa ja jälleen 1 rkl piparkakkumaustetta! Tässä vaiheessa rupesin jo hieman miettimään että yhteen piirakkaan 2 rkl piparkakkumaustetta on aika paljon (kahdella teelusikallisellakin piirakka olisi varmasti maistunut reilusti piparkakkumausteelta). Päätin tehdä piirakan loppuun saakka ohjetta noudatten ja katsoen mitä siitä tulee.

Liikaahan se sitten oli. Piirakka oli todella karvasta, lähes kaikkien syöjien mielestä kokonaan syömäkelvotonta. Tuo kaupan piparkakkumauste ei ole koskaan ollut suosikkini, koska siinä tuntuu olevan aika reippaasti pomeranssinkuorta, joka paljon käytettynä tekee leivonnaiseen karvaan maun.  Tätä ohjetta en nyt sitten viitsi tänne sen kummemmin ylös kirjoitella. Ensi kerralla kokeilen jotain ihan toisenlaista ohjetta pekaanipähkinäpiirakkaan.

Onneksi arabialainen maustekakku sentään oli hyvää!