torstai 11. elokuuta 2016

Mummon mustikkapiirakka




Maailman paras mustikkapiirakka on tehty mummon ohjeella, näin luki Ilta-Sanomien Ruokala -sivuilla, josta löysin tämän herkullisen ja helpon mustikkapiirakan reseptin. Tähän voisin vielä itse lisätä, että maailman paras mustikkapiirakka syntyy tietenkin itse kerätyistä mustikoista. En liiemmin välitä mustikoiden poimimisesta ja olen onneksi niin onnellisessa asemassa, että vanhempani jaksavat vielä kerätä mustikat myös minulle pakkaseen talven varalle. Minä pidän enemmän sienestyksestä. Moni on nyt kertonut, että kantarelleja löytyy tänä vuonna niin paljon kuin jaksaa kerätä. Ihan tuota en nyt vielä tämän yhden sienireissun perusteella allekirjoita, mutta ihan kelpo saaliin silti saimme. Samalla innostuin kuitenkin tavallisuudesta poiketen keräämään mustikat piirakkaan ja aamupalalle luonnonjogurtttiini. Liekö johtunut siitä, mutta tämä oli oikeasti parhaimpia mustikkapiirakoita joita olen ikinä maistanut... Ja minähän olen maistanut montaa erilaista! Jos leivot tänä kesänä vain yhden mustikkapiirakan, niin leivo tämä. Aivan ihana ohje!

Mummon mustikkapiirakka

Pohja:

100 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Täyte: 

3 dl mustikoita
3 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja
200 g kermaviiliä
1 muna
1 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Sekoita huoneenlämpöinen voi, sokeri ja jauhot keskenään. Sekoita käsin taikina kiinteäksi palloksi. Painele taikinapallo 23-25 cm:n kokoisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita mustikoiden joukkoon sokeri ja perunajauhot. Lusikoi mustikat piirakkapohjan päälle.


Sekoita kermaviilin joukkoon muna ja vaniljasokeri. Kaada seos mustikoiden päälle. Paista uunin alatasolla 30 minuuttia. Jäähdytä vähän ennen tarjoilua. Tarjoile hieman lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

maanantai 8. elokuuta 2016

Britatorttu mansikoilla ja vadelmilla


Tällä ihanalla Britatortulla herkuttelimme jo heinäkuussa mökillä parhaimpaan mansikka-aikaan. Ehdottomasti yksi lempileivonnaisistani jota pyrin tekemään edes kerran kesässä. Britatorttu suorastaan sulaa suuhun ja kotimaiset tuoreet marjat ovat parasta antia koko kesässä!

Mansikka-vadelma Britatorttu

Pohja:
125 g rasvaa
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
2 valkuaista
1 ½ dl (Siro erikoishienoa) sokeria
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
2-3 dl kuohukermaa
viipaloituja mansikoita
vadelmia

Koristeeksi:
mansikoita
vadelmia

Erottele keltuaiset valkuaisista. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri ja lisää joukkoon keltuaiset hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää seos vuorotellen maidon kanssa taikinaan varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille lähes pellin kokoiseksi levyksi.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaalla vatkaimella. Lisää sokeri vähän kerrallaan koko ajan voimakkaasti vatkaten. Levitä marenkiseos pohjalevyn päälle varovasti niin, etteivät taikinat sekoitu. Paista levyä 175 asteen lämmössä noin 20 minuuttia. Anna sen jäähtyä kunnolla huoneenlämmössä, vaikka seuraavaan päivään.

Leikkaa kakkulevy kahteen osaan ja irrota osat paistinlastan avulla leivinpaperista. Levitä toiselle levylle vaahdotettu kerma ja tuoreet marjat. Nosta toinen levy päälle marenkipuoli ylöspäin. Koristele torttu mansikoilla ja vadelmilla.

Amerikkalaiset mustikka-murumuffinssit


Löysin aivan ihanan mustikka-murumuffinssien reseptin Fanni & Kaneli -blogista. Kiitos vaan Inkiväärihillo, kun jaoit reseptin ensin Instagramissa ja sitten blogissa, niin minäkin löysin tämän ohjeen jäljille.


Mustikkamuffinssit olivat ihanan meheviä ja pehmeitä, muruseos antoi mukavasti lisämakua ja tekstuuria muffinsseihin! Minä käytin piimän asemesta luonnonjogurttia. 




Amerikkalaiset mustikka-murumuffinssit
12 kpl 

Muruseos:
3 rkl voita (pehmeää)
3 rkl sokeria
1 dl vehnäjauhoja 


Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3 dl mustikoita
2 kpl kananmunaa
1 dl öljyä
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl piimää


Valmista muruseos. Sekoita kulhossa pehmeään voihin sokeri ja jauhot. Nypi sormilla murumaiseksi seoksi. Nosta kulho jääkaappiin odottamaan.

Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita joukkoon mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita ne mukaan jäisinä.

Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa munat, öljy, sokeri, vaniljasokeri ja piimä.

Yhdistä munaseos kuiviin aineisiin ja sekoita. Vältä sekoittamasta taikinaa liikaa.

Lusikoi muffinssitaikina voideltuun muffinssipannuun niin, että jokainen muffinssipannun kolo on 2/3 täynnä. Ripottele muffinssien pinnalle reilusti murutaikinaa.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia kunnes pinta on saanut väriä. Kokeile muffinssin kypsyys - kypsästä muffinssista ei tartu testitikkuun taikinaa. Anna jäähtyä hetki ja nosta muffinssit pois vuoasta. Irroita reunat irti pannusta tarvittaessa varovasti veitsellä.