maanantai 20. tammikuuta 2014

Kinkku-purjosipulipiirakka


Tein ihan mielettömän herkullista kinkkupiirakkaa Katjan Maistuis varmaan sullekin! -blogista löytyneellä reseptillä. Katja oli tehnyt piirakan irtopohjavuokaan, jolloin piiraasta tuli kauniin korkea. Minä tein piirakan nyt piirasvuokaan. Maku oli juuri sellainen, kuin kinkkupiirakalta voin toivoa. En ole leiponut kinkkupiirakkaa koskaan itse, mutta heti ensimmäisellä yrittämällä löysin näköjään sen täydellisen ohjeen, jota olen kaikki nämä vuodet odottanut! Pohjaan käytin ostamiani Myllärin luomu sämpyläjauhoja, joissa on luomuvehnäjauhoja, luomukaurarouhetta ja luomukaurahiutaleita. Tavallaista ruokakermaa ei kaapista sattunut löytymään enää, mutta käytin Valion kolmen juuston ruokakermaa, se oli hyvä valinta. Tätä piirakkaa teen taatusti vielä monen monta kertaa väli- tai iltapalaksi. Kelpaa tämä vallan mainiosti tarjottavaksi myös juhliin tai illanistujaisiin.

Kinkku-purjosipulipiirakka

Pohja:
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja (Myllärin luomu sämpyläjauhoja)
3 rkl kylmää vettä
ripaus suolaa

Täyte:
1 pieni sipuli hienonnettuna
pala purjosipulia ohuina siivuina
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 punainen paprika pieninä kuutioina
100 g kinkkusuikaleita
2 dl juustoraastetta
3 dl ruokakermaa (Valio kolmen juuston ruokakermaa)
3 kananmunaa
mustapippurirouhetta
timjamia
suolaa

Kuullota kasvikset kevyesti pannulla pienessä määrässä rasvaa. Nosta pannu syrjään ja anna hetki jäähtyä. Nypi keskenään huoneenlämpöinen voi ja jauhot, joihin on sekoitettu suola. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina irtopohjavuoan leivinpaperilla vuoratulle pohjalle ja hieman reunoille. Sekoita kuullotettujen kasvisten joukkoon kinkkusuikaleet, juustoraaste, ruokakerma ja kananmunat. Mausta seos mustapippurilla, timjamilla ja suolalla. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Kypsennä 200 -asteisen uunin keskitasolla n. 30 min.

Nopea kanakastike


Tällaista nopeaa kanakastiketta on tullut tehtyä jo ainakin kymmenen vuoden ajan aina silloin tällöin. Nopeaa ja helppoa arkiruokaa. Maistuu riisin, pastan tai perunan kanssa.

Nopea kanakastike

1 pieni sipuli
400 g hunajamarinoituja kanasuikaleita
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
1 rkl rakuunaa
suolaa, mustapippuria
1 prk ananaspaloja mehuineen
2 dl kevyt ruokakermaa

Paista pannulla öljyssä kanasuikaleet ja kuutioitu sipuli kypsäksi. Mausta. Lisää mukaan ananaspalat ja mehu. Lisää lopuksi kevyt ruokakerma. 

sunnuntai 19. tammikuuta 2014

HS:n Kuukausiliitteen keittokirja


Saadessani käsiini tämän Helsingin Sanomien Kuukausiliitteen keittokirjan, yllätyin ensimmäisenä sen koosta. Yli kolmesataa sivuinen ja reilun 40 raaka-aineen kirja käsittelee kahdeksaa ruokavuoden sesonkia. Vuodenaikojen lisäksi teemoina ovat pääsiäinen, juhannus, sadonkorjuu ja joulu. Kirja on ilahduttavan runsas, mutta kuitenkin helppolukuinen hyvien kategorioiden ansiosta.

Reseptit ovat suomalaisten huippukokkien, Peppi Aralehdon ja Ari Ruohon laatimia. He ovat kokanneet HS:n Kuukausiliitteessä lähes kolmen vuoden ajan, nyt nämä reseptit löytyvät yksistä kansista. Kirjan tekstit ovat Kuukausiliitteen toimittaja Jouni K. Kemppaisen käsialaa, ja kuvat arvostetun ruokakuvaajan, Juha Pekka Laakion ottamia.

Kirjan avainsanoja ovat lähiruoka, luonnonmukaisuus ja eettisyys. Kaikki raaka-aineet ovat helposti löydettävissä kaupasta tai Suomen luonnosta. Mukaan on päässyt vain muutama tuontitavara, kuten appelsiini ja kahvi. Mukana on tavallisempien raaka-aineiden lisäksi myös hieman harvinaisempia raaka-aineita, kuten kuusenkerkkä ja mangoldi.


Faktaa vitamiinirikkaasta Tyrnistä.

Omiksi suosikeiksini raaka-aineista nousivat heti tyrni, nokkonen, hauki, suppilovahvero ja mansikka. Haukipurilainen täytyy tietenkin kesällä toteuttaa ja sitruunamansikoiden kirpeys tuo jo tuon suloisen kesän mieleeni. Nokkosta opettelen taatusti nyt keväällä käyttämään, sillä nokkospuustien ohje on sen verran houkutteleva ja helppo. Suppilovahveroita kerään paljon syksyisin, sillä se on yksi suosikkisienistäni. 

Nokkospuustit.

Sitruunamansikat.

Kirja saatu arvostelukappaleena.

maanantai 6. tammikuuta 2014

Huippuhyvät kolavinokkaat


Blogi vaikuttaa hiljaisemmalta kuin koskaan, lieneekö tällä jo viikkoja kestäneellä harmaudella kenties osasyynsä. Moni palasi joululomilta jo töihin ja viimeisillä se varmaan on edessä huomenna. Oma päivitystahtini hidastuu myös, sillä allekirjoittaneella koittaa huomenna ihana paluu arkeen ja arki ei, minulle ainakaan, ole yhtä leipomista. Harmaudesta ja hiljaisuudesta huolimatta jatkan silti sinnikkäästi jälleen uudella pikkuleipäreseptillä. 

Jouluksi tein ihanaisia Intiaanipipareita sekä Rusinaisia spelttikeksejä, molemmat ovat sellaisia keksejä joita voi leipoa ihan koska vaan, suosittelen kokeilemaan niitä! Keksihammasta kolotti vielä joulun jälkeenkin, ja piparipurkki ammotti tyhjyyttään (Kuka ne aina käy syömässä?) joten oli ryhdyttävä leipomishommiin! Olen tainnut usein kertoa teille, että suhtaudun pikkuleipiin hyvin intohimoisesti. Niitä on rentouttavaa leipoa, ne valmistuvat helposti ja nopeasti. Mikään ei maistu niin hyvältä, kuin itsetehdyt pikkuleivät ja iso lasillinen kylmää maitoa. 

Nämä viipalepikkuleivät ovat koostumukseltaan hieman sitkeitä ja inkivääri näissä maistuu hyvin. Resepti on Leila Lindholmin kirjasta "Pala kakkua".

Huippuhyvät kolavinokkaat

25 pikkuleipää

100 g pehmeää voita
1 dl sokeria
2 rkl vaaleaa siirappia
2 1/4 dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl inkivääriä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaahdota voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. 
Sekoita vehnäjauhot, sooda, vaniljasokeri ja jauhettu inkivääri keskenään ja kääntele seos vaahtoon. Jaa taikina kahtia ja muovaa palat tangoiksi. Nosta tangot leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paina niitä käsin hiukan litteämmiksi. Paina tankoihin vinoittain haarukan piikkien jäljet. Kypsennä tangot kullankeltaisiksi uunin keskiosassa. Kypsymisaika on 12-15 minuuttia. Jäähdytä tankoja hiukan ja leikkaa ne sen jälkeen vinoneliöiksi. Jäähdytä kolavinokkaat pellillä.

sunnuntai 5. tammikuuta 2014

Siken liha-makaronilaatikko


Olen aina ihaillut ja fanittanut Sikke Sumaria. Katsoin kaikki Liv-kanavalta tulleet Siken ruokaohjelmat moneen kertaan. Yksi eniten pitämistäni resepteistä kautta aikojen on ollut Siken maailman paras suklaakakku, joka on nimensä veroinen - usko pois! Monia reseptejä olen kokeillut, läheskään kaikki eivät ole täällä blogissa. Kaikki on ollut niin onnistunutta, että aina ei ole kerennyt ottaa kuvaa. Niin kävi tällä viikolla, kun tein Siken maailman parasta pannukakkua. Tästä liha-makaronilaatikosta kerkesin juuri ja juuri napata kuvan. Tein ruokaa ison satsin kerralla ja se ei mahtunut laakeaan uunivuokaan. Tässä siis liha-makaronilaatikko annosvuokaan tehtynä, se mitä on vielä jäljellä tästä erinomaisesta ruoasta. Maailman paras pannukakku, jota tein tosiaan tällä viikolla sekä tämä liha-makaronilaatikko löytyvät kirjasta Sikke Ruokaa rakkaudella Saarenmaalla. Kiitos kirjasta maailman paras äiti!

Siken liha-makaronilaatikko

1 pussi makaronia (esim. Torino)
oliiviöljyä
500 g sika-nauta jauhelihaa
voita paistamiseen
loraus soijaa
nippu lehtipersiljaa silputtuna
ripaus lipstikkasuolaa

1 keltasipuli silputtuna
2 porkkanaa pienittyinä
1 laatikko herkkusieniä pienittyinä
suolaa, mustapippuria

4 dl vasikkafondia tai lihalientä
1 dl kermaa
1 oksa rosmariinin lehtiä silputtuna

juustoraastetta pinnalle (parmesaani sopii parhaiten)

Keitä makaronit al denteksi suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Jätä odottamaan. Lorauta sekaan hiukan öljyä, etteivät liiskaudu yhteen. Ruskista jauheliha voissa kuumalla pannulla ja mausta soijalla, lehtipersiljalla, pippurilla ja lipstikkasuolalla. Siirrä suureen kulhoon. Kuullota sipulit, porkkanat ja herkkusienet (mieluiten) kaikki erikseen ja mausta suolalla ja pippurilla. Yhdistä ne jauhelihaan ja lisää myös keitetyt makaronit. Tarkista maku.
Tee fondista tai kuutiosta liemi ja mausta se rosmariinilla ja kermalla. Kumoa makaroni- jauhelihaseos paistovuokaan ja kaada liemi sekaan. Ripottele juustoraaste päälle ja sekaan. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes pinta kullanruskea ja rapea. Tarjoa itse tehdyn ketsupin kera.

perjantai 3. tammikuuta 2014

Hyvä banaanikakku


Uuden vuoden otin vastaan suosikkikakullani, joka on Leilas goda banankaka. Tällä kertaa en paistanut kakkua rengasvuoassa tai pyöreässä vuoassa, vaan hyvin banana bread:ille tyypilliseen tapaan suorakaiteen muotoisessa Eskimon paistovuoassa.

Näin olen kirjoittanut kakusta aiemmin blogiini: "Tämä kahvikakku on aivan uskomattoman mehukas. Banaani ja pähkinät sopivat oivallisesti yhteen. Kivan vivahteen tuo myös, jos korppujauhojen sijaan käyttää voideltuun vuokaan kookoshiutaleita. Kakku koristellaan tomusokerilla. Ihanteellinen kahvileipä, tämä on minun suosikkini!"

1 kakku

150 g pehmeää voita
1 dl sokeria
2 dl tomusokeria
3 - 4 kypsää banaania
2 isoa kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
½ tl inkivääriä
ripaus suolaa
75 g pekaanipähkinöitä

Voita ja korppujauhetta vuokaan

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Soseuta banaanit (haarukalla tai sauvasekoittimella) ja sekoita sose taikinaan. Lisää kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen hieman murskatut pekaanipähkinät. Kääntele kuiva-aineseos taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 30 - 35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla, joka ei saa jäädä taikinaiseksi.

- Suorakaiteen muotoisessa vuoassa kakku vaati pidemmän kypsymisajan (40 - 50 min), kuin laakeassa vuoassa paistettuna. Kypsä kakku on mehevän kostea, mutta tikkuun ei jää taikinaa.

- Eskimon paistovuokia ei tarvitse voidella ja jauhottaa.

- Voit käyttää osan pekaanipähkinöistä koristeluun. Painele pähkinät lopuksi taikinan päälle. Jos aiot kumota kakun, laita pähkinät vuoan pohjalle ennen taikinaa.