lauantai 22. maaliskuuta 2014

Maailman paras pannukakku


Tämä pannukakku kulkee Sikke Sumarin Ruokaa rakkaudella Saarenmaalla -kirjassa nimellä Maailman paras pannukakku. Mikä siitä sitten tekee parhaan? No, kokeile itse, ja päätä mitä olet mieltä.

Itse olen nyt tällä reseptillä tehnyt pannukakkua muutaman kerran ja kyllä on aina kaikille maistunut ja onpahan pannukakkua kehuttu myös nimensä veroiseksi.

Suolamäärä ohjeessa on minulle aivan liian suuri (1 ½ tl suolaa / nestettä 7 ½ dl) , usein laitan vain ½ tl (voissakin on suolaa). Sokerin määrä (0,75 dl) on ollut mielestäni ihan ok. Usein lisään myös pannukakkuun 1 tl vaniljasokeria. Tällä kertaa käytin hieman vanhemman kahvikerman (2 dl) pannukakkuun ja se nyt viimeistään teki pannukakusta niin hyvää.

Maailman paras pannukakku

7,5 dl maitoa (saa olla rasvaista, punaista)
3 dl Myllyn Paras erikoisvehnäjauhoja
3 kpl kananmunia
0,75 dl Dansukker taloussokeria
1,5 tl suolaa
75 g sulatettua voita

Vatkaa munien rakenne rikki. Mittaa muut aineet joukkoon ja sekoita. Anna taikinan turvota 10 min. Kaada turvonnut taikina voidellulle uunipellille. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 30 min.

Vinkki: Rasvan voi jättää pois tai määrää vähentää jos haluaa. Taikinaa voi maustaa vaniljasokerilla tai kardemummalla. Osan nesteestä voi aina korvata piimällä, viilillä, kermalla ja puuron loput voi sekoittaa joukkoon.

lauantai 15. maaliskuuta 2014

Amerikkalainen juustokakku


Pitkäaikaisen leivontaharrastukseni alusta saakka olen aina pitänyt erityisen paljon kahvikakkujen ja makeiden piiraiden leipomisesta. Suurin heikkouteni on kuitenkin hyvä juustokakku. Erilaisia juustokakkuja on hauska tehdä, niitä löytyykin blogista useita Juusto- ja hyydykekakut -kategoriasta. Tällä kertaa kokeilin Pirkka-lehdestä löytynyttä ohjetta. Kakusta tulikin tosi hyvää ja raikasta ja se sai paljon kiitosta naistenpäivänä. Vaniljainen juustotäyte maustetaan sitruunalla. Pohja maistuu ihanasti kanelille. Valio Viola vaniljatuorejuusto on odotettu uutuus!

Kumpaan kategoriaan sinä kuulut? Paistettu vai hyydytetty?



Amerikkalainen juustokakku
16 annosta

Pohja
150 g meijerivoita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl kanelia

Täyte
2 rs (à 200 g) Valio Viola vaniljatuorejuustoa
1 prk (200 g)  kevytkermaviiliä
1 dl kevytkermaa
4 kananmunaa
2 rkl sitruunanmehua
2 tl sitruunan raastettua kuorta
1 dl sokeria
1/2 dl maissitärkkelysjauhoja (Maizena)

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja noin 4 cm reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin.

Sekoita tuorejuustot, kermaviili, kerma, munat, sitruunanmehu ja sitruunan raastettu kuori, sokeri sekä maissitärkkelys tasaiseksi täytteeksi. Kaada löysä täyte vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 1 tunti. Jos kakku näyttää tummuvan liikaa, laske lämpötilaa 150 asteeseen paistamisen loppupuolella. Anna kakun jäähtyä vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Siirrä jääkaappiin ja anna jäähtyä kylmäksi, mielellään yön yli. Irrota kakku vuoasta ja koristele halutessasi tuoreilla marjoilla. Tarjoa esimerkiksi marjakastikkeen tai passionhedelmien kanssa.


Muutama Mustikkasuun suosikki:

sunnuntai 9. maaliskuuta 2014

Täytetty ranskanleipä


Helppoa ja hyvää, vaikkapa leffaevääksi viikonloppuna. Täytä leipä mielesi mukaan ja laita hetkeksi uuniin ja iltapala on valmis!

Täytetty ranskanleipä

1 ranskanleipä
1 rasia Crème Bonjour tuorejuustoa
(esim. ruoho- tai valkosipuli)
leikkelettä
juustoa
(cheddar, mozzarella/emmental)

Viipaloi leipä niin, että palat jäävät pohjasta hieman kiinni toisiinsa. Voitele välit tuorejuustolla. Lisää väleihin kinkkua ja juustoa. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut.

Mansikkarahkakakku


Blogipäivitykset laahaavat taas hieman perässä, sillä tässä tulee vasta Ystävänpäiväksi leivottu mansikkarahkakakku. Tämä olisi ollut hyvä valinta myös eiliselle naistenpäivälle ja eihän äitienpäiväänkään enää niin pitkä aika ole... Alkuperäiseen Valion reseptiin on käytetty tuoreita mansikoita sekä täytteeseen, että kakun pinnalle. Minä tein mansikkasoseesta kiilteen kakun päälle. Tuo kiille hieman valui, kun kakku oli ollut hetken pöydässä, mutta makuun se ei vaikuttanut.

Mansikkarahkakakku

Pohja
1  pak  (175 g) Domino-keksejä,  esim. mansikka, original tai minttu
50  g Valio voita

Täyte
4  liivatelehteä
2 dl Valio kuohukermaa
2 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa makea mansikka
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
(3 dl tuoreita mansikoita pieninä lohkoina)

Kiille
1 dl Bonne mansikkasosetta
½ dl hyytelösokeria


Hienonna keksit monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi. Taputa seos leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (Ø 22 cm). Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään n. 5 min ajaksi.

Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja sokerit. Lisää halutessasi joukkoon pieniksi lohkoiksi leikattuja mansikoita. Purista vesi liivatelehdistä. Sulata ne pienessä kattilassa kiehuvan kuumaan veteen (1 rkl). Lisää liivate rahkan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää viimeisenä kermavaahto. Sekoita varoen. Kaada täyte vuokaan. Peitä kelmulla.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 t tai seuraavaan päivään. Koristele pelkillä tuoreilla mansikoilla tai valmista niiden päälle kiille.

- Tein mansikkasoseesta kiilteen kakun päälle, sillä tuoreita kotimaisia mansikoita ei ole vielä saatavilla. 

Kuumenna mansikkasose kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri, sekoita ja kiehauta. Jäähdytä hetki välillä hiljaa sekoittaen. Kaada varoen täysin hyytyneen kakun päälle. Anna kiilteen hyytyä kunnolla jääkaapissa. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille.
Viimeistele yrttilehdillä ja suklaalastuilla.

- Jos haluat kakusta laktoosittoman, korvaa Dominot laktoosittomilla kekseillä (esim. LU Bastogne), Valion laktoosittomalla voilla ja laktoosittomalla kermalla.

lauantai 1. maaliskuuta 2014

Nyhtöpossuhampurilaiset


Pulled Pork eli revitty possu, tai nyhtöpossu on todella suosittua tällä hetkellä. Jopa äitini tiesi kysyä minulta, "onko tämä nyt sitä revittyä possua, josta kaikki puhuvat töissäkin?" -Kyllä, se on juuri sitä.

Teimme talvilomaviikolla hampurilaisia, jotka olivat olleet haaveissa jo kauan. Possu meni aamupäivällä uuniin ja sai muhia kaikessa rauhassa viitisen tuntia. Sillä välin keittelin ensimmäistä kertaa aivan ihanaa Paholaisen hilloa, tein hampurilaissämpylät New York Times -lehden tyyliin sekä valmistin mummon kurkut eli hölskytyskurkut jääkaappiin maustumaan. Hampurilaissämpylöitä tein saman tien kaksinkertaisen annoksen, 8 kpl, sillä loputhan voi aina pakastaa. Hampurilaisia varten olikin sitten kaikki kunnossa, kun paisti otettiin uunista ja riivittiin haarukalla. Hampurilaiset kaipasivat enää vain laadukasta majoneesia kumppanikseen.

Hampurilaiset olivat aivan omaa luokkaansa. Tämän parempia en ole koskaan syönyt, saatikka sitten tehnyt. Nyt odotellaan kesää, mökki- & grillikauden avajaisia. Viime kesänä innostuin ja tein itse hot dog -sämpylöitä ja grillissä paistuivat Kivikylän nakit.



Pulled Pork

n. 1 kg porsaan kassleria 
2 rkl fariinisokeria
2 tl mustapippuria
1 rkl savupaprikaa
1 rkl suolaa
4 rkl bbq-kastiketta
1 dl cocacolaa

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Hiero mausteet lihan pintaan ja laita liha uunivuokaan. Mittaa vuoan pohjalle cocacola ja bbq-kastike. Paista lihaa aluksi kovemmassa lämmössä, n. 200 asteessa puolisen tuntia. Laske lämpötila 130 asteeseen ja jatka paistamista noin viisi tuntia. Paistia kannattaa valella muutaman kerran paiston aikana. Anna paistin levätä n. 15 minuuttia paistamisen jälkeen, riivi sitten kahdella haarukalla lihäsäikeet erilleen. 

Hampurilaissämpylät
New York Times

4 hampurilaissämpylää

1 dl lämmintä vettä
2 rkl maitoa
1 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1,5 rkl pehmeää voita
voiteluun muna ja tilkka vettä
pinnalle seesaminsiemeniä

Yhdistä lämmin vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna seistä n. 5 minuuttia. Vatkaa muna kevyesti, käsinvatkaus riittää. Yhdistä kulhossa jauhot ja suola. Nypi voi joukkoon niin, että saat aikaan pieniä muruja. Lisää joukkoon vesi-hiivaseos sekä kevyesti vatkattu muna. Sekoita taikinaksi. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa n. 8-10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee sileää ja elastista. Taikina voi olla tahmaista, joten voit joutua lisäämään hiukan jauhoja vaivaamisen helpottamiseksi. Kohota kaksinkertaiseksi noin 1-2 tuntia. Pyörittele littanoiksi palloiksi ja kohota leivinpaperin päällä liinan alla toiset 1-2 tuntia. Voitele muna-vesiseoksella ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Mummon kurkut

1 tuore kurkku
2 rkl väkiviinaetikkaa
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
nippu tilliä

Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi. Laita kurkkuviipaleet, tilli, sokeri, suola ja etikka kannelliseen astiaan. Ravista sekaisin. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.