lauantai 28. helmikuuta 2015

Mantelinen uunilohi


Yksi uusi blogisuosikkini on ehdottomasti Eijan Kanapeet-blogi. Lueskelin Eijan blogin viime viikolla kokonaisuudessaan läpi ja huomasin, että voisin kokeilla vaikka kaikki reseptit blogista läpi. Muutamaa ihanaa reseptiä olen jo kokeillut, mutta porukka söi kaiken ennen kuin ehdin ottaa mitään kuvia todistusaineistoksi. Vietimme nimittäin viime viikolla miehen synttäreitä. Tex mex jauhelihapiirakasta kerkesin ottaa kuvan, joten siitä ohje tulossa piakkoin blogiin.

Lohta meillä syödään aika usein, koska se nyt vaan kuuluu lempiruokiini. Valitsen aina mielelläni kalaruoan. Tällä viikolla meillä oli kermaista lohikeittoa alkuviikosta Eijan ohjeella tietenkin, ja nyt lauantaina halusin kokeilla jotain minulle aivan uutta reseptiä lohen suhteen, mantelista uunilohta. Eija oli omien sanojensa mukaan kirjoittanut kansioonsa tämän reseptin viereen IHANAA ja vielä liimannut jonkun perhostarrankin siihen. Tämä ei tosiaan ole ihan "normilohta", fariinisokeria, ananasta ja mantelilastuja... Ihan taivaallista! Eijan suosituksesta söimme tätä jasmiiniriisin kera. Ainut muutos, jonka reseptiin tein itse, oli inkiväärin määrä. Laitoin sitä 1 tl, ja se oli sopiva annos meikäläiselle (en ole niin tottunut vielä makuun).

Mantelinen uunilohi

n. 1 kg lohta fileenä

1/2 sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria myllystä


Kastike:

n. 2 dl smetanaa

1,5 tl jauhettua inkivääriä
1 tl currya
1 rkl fariinisokeria
1 (pienehkö) punainen paprika
1 tlk (227 g) ananaspaloja (Dole Gold)
0,75 dl mantelilastuja

Poista lohifileestä kylkiruodot ja laita se uuninkestävään laakeaan astiaan. Mausta filee sitruunamehulla ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Anna maustua hetki, Laita kastikkeen smetana ja mausteet kulhoon. Valuta ananaspalat ja pienennä ne neljään osaan. Leikkaa paprika ihan pieniksi kuutioiksi. Lisää ananakset ja paprika kastikeeseen ja sekoita se hyvin. Levitä kastike lohifileen pinnalle. Ripottele lopuksi mantelilastut päällimmäiseksi. Voit vielä käsin taputella ne lappeelleen, eivät sitten pala uunissa. Paista lohta 175 asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoa jasmiiniriisin kanssa. Liota riisiä vähän aikaa ennen keittämistä.


Tätä aion tehdä ehdottomasti uudelleen, ja tarjota porukoillekin, jotka tekee melkein aina samanlaista uunilohta... Hyväähän se on, mutta vaihtelu virkistää. 

keskiviikko 18. helmikuuta 2015

Pellillinen kasvispiirakkaa


Unelmaa leipomassa -blogissa oli tehty sen verran herkullisen näköistä kasvispiirakkaa, että kokeilin ohjetta melko pian. Välimerellinen ruoka, raaka-aineet ja mausteet ovat lähellä sydäntäni. Fetaa, tomaatteja, oliiveja ja yrttejä - lopputuloksen on vaan pakko olla hyvää. Eihän noin hyvillä aineksilla voi mennä kovin pahasti metsään. Pohja tässä piirakassa on mielenkiintoinen, en ole ennen törmännyt vastaavaan. Pohja muistuttaa melkeinpä pannukakkua koostumukseltaan. En oikein osannut muodostaa mielipidettä tuosta pohjasta, ei se huono ollut, mutta hieman outo tottumattomalle. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan itse, tämähän on aika kevyt vaihtoehto yleisimmille piirakkataikinoille.

Kasvispiirakka

Pohja:
0,5 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa
3 dl vettä
2 dl neljän viljan hiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 pienehkö porkkana

Valmista pohja. Sekoita öljy, munat sekä vesi keskenään sekaisin. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja lisää joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa keskenään hiutaleet, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi lastan avulla. Älä vaivaa. Vuoraa korkeareunainen pelti leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan tasaiseksi levyksi. Jätä odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:
250 g kesäkurpitsaa + ripaus suolaa
250 g purjoa
fetajuustoa

4 dl kuohukermaa (käytin ruokakermaa)
150 g emmental juustoraastetta
3 kananmunaa
paprikajauhetta
suolaa
jauhettua mustapippuria
nippu tuoretta persiljaa

oliiveja
n. 10 kpl minitomaatteja

Valmista täyte. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Laita raaste siivilään valumaan suolan kanssa ja valmistele sillä välin loput täytteet. Siivuta purjo ohueksi siivuksi. Freesaa purjosilppua pannulla hetken aikaa, kunnes ne ovat hieman pehmeämpiä. Jätä jäähtymään hetkeksi. Painele valutetusta kesäkurpitsaraasteesta ylimääräiset nesteet pois ja lisää pohjan päälle. Lisää myös jäähtynyt purjosilppu. Murustele fetaa joukkoon. Sekoita kulhossa kuohukerma, kananmunat, juustoraaste, suola, paprikajauhe, mustapippuri sekä pilkottu persilja. Kaada seos pohjan ja täytteiden päälle. Lisää lopuksi pinnalle halkaistut tai siivutetut minitomaatit sekä oliivit. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes pinnassa sekä pohjassa on kaunis kullanruskea väri.

torstai 12. helmikuuta 2015

Herkkumuffinsseja


Löysin netin syövereistä Marien blogista muffinssireseptin vuodelta 2006. Minun oli heti kokeiltava muffinsseja, niin ihanilta ne vaikuttivat. Pidän kahvista sekä suklaasta!

Muffinssit kohosivat hyvin, taikinaanhan tulee myös soodaa. Käytin Pirkan isoja Amerikan muffinivuokia. Maku oli hyvä. Karkit tuppasivat painumaan aika pohjalle (vaikka yritin paloitella suklaat aika pieniksi paloiksi), ja osa oli hieman juuttunut paperisiin muffinivuokiin kiinni. Annos on myös aika iso. Reseptiinhän voi käyttää haluamiaan karkkeja, minulla oli pari Ahaa -patukkaa, yksi Iso Pätkis, pari Da Capo -patukkaa sekä suklaahippuja ja Amerikan pastilleja. Kaiken kaikkiaan ihan kehityskelpoinen resepti tämä on.

Tietääkö muuten joku onko tämä resepti ilmestynyt jossain Sara La Fountainin kirjassa? Netti ei paljon tietoa aiheesta antanut.

Sara La Fountainin Herkkumuffinit
(14 - 17 kpl)

2 rkl murukahvia
1 rkl maitoa
2 ¾ dl kermaa
100g sulatettua voita
2 munaa
6 dl jauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 ½ tl leivinjauhetta
2 ¾ dl sokeria
4 kpl Fazer Pätkis -patukkaa
4kpl Fazer Da Capo -patukkaa
¾ dl Fazer Amerikan pastilleja

Sekoita hyvin keskenään 2 rkl kiehuvaa vettä murukahvin kanssa, lisää maito ja (vatkaamaton)kerma. Lämmitä uuuni 180 asteeseen. Sulata voi ja lisää kerma-kahviseokseen, anna seoksen jäähtyä. Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, ruokasooda, ja leivinjauhe. Vatkaa munat ja lisää kerma-voikahviseos, sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää jauhoseos joukkoon, sekoita kevyesti ja lisää joukkoon pilkotut suklaapatukat ja Amerikan pastillit. Sekoita aineet nopeasti sekaisin ja kaada/lusikoi valmis muffinitaikina vuokiin. Hyvä määrä on noin hieman yli puolenvälin muffinivuokaa. Jos laitat taikinaa liikaa vuokaan, taikina turpoaa yli reunojen, sillä taikina turpoaa paistuessaan kovasti.  Ripottele muffinien päälle sokeria ja paista 25-35 minuuttia, uunista riippuen.


lauantai 7. helmikuuta 2015

Pannupasta


Tällä kertaa vinkkaan teille helpon ja nopean arkiruokareseptin. Kyseessä on maailmalla ja blogistaniassa suosituksi noussut One-Pan Pasta. Alkuperäinen idea on lähtöisin Martha Stewartin sivuilta. Minä löysin mieleisen version Omenaminttu -blogista. Voit valita juuri sellaisia raaka-aineita kuin itse haluat, kokeile lisätä joukkoon erilaisia kasviksia, tai esim. katkarapuja, tonnikalaa tai fetaa.

Pannupasta
6:lle

500 g (täysjyvä)spagettia
400 g kirsikkatomaatteja puolitettuna
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuna
1 punasipuli viipaloituna
4 valkosipulinkynttä viipaloituna
3 rkl pestoa
2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
nippu tuoretta basilikaa
1 1/4 l vettä

Tarjoiluun
parmesaaniraastetta
(oliiveja)
tuoretta basilikaa

Valitse mahdollisimman iso paistinpannu ja lado siihen kaikki ainekset ja mausteet. Lisää viimeiseksi vesi ja kuumenna kiehuvaksi.
Keitä, kunnes neste on melkein imeytynyt, noin 9 minuuttia. Sekoita välillä. Tarkista kypsyys ja tarjoa heti. Lisää annoksille parmesaaniraastetta, oliiveja ja tuoretta basilikaa.

Lähtötilanne. @mustikkasuuleipoo