torstai 25. lokakuuta 2012

Siken maailman paras suklaakakku


Lunni leipoo -blogia selaillessani löysin uudelleen tämän Siken suklaakakun ohjeen, jota tein alkuvuodesta. Kakku oli jälleen ihanaa. Nyt kirjoitan ohjeen reseptivihkooni, etten enää hukkaa sitä! Vaniljajäätelön ja kesällä poimittujen vadelmien kanssa kakku maistui jopa tuolle muruselleni, joka ei ole suklaan suurin ystävä, kakku on kuulemma nimensä veroinen!
Sikke on kyllä ihan mahtava


Maailman paras suklaakakku (Sikke Sumari)

    3 dl vehnäjauhoja
    1 tl leivinjauhetta
    1 tl suolaa
    2 dl kaakaojauhetta
    3,2 dl sokeria
    2 dl fariinisokeria
    3 dl (n. 150 g) tummaa suklaata rouhittuna
    2 dl sulatettua voita
    4 munaa
    1 dl espressokahvia

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Sekoita yhdessä kulhossa keskenään kuivat aineet (vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, kaakaojauhe, sokeri, fariinisokeri ja suklaarouhe) ja toisessa kulhossa märät aineet, yhdistä sitten kuivat aineet märkiin. Kaada irtopohjaiseen, n. 24-senttiseen vuokaan ja paista n. 30 minuuttia, kunnes kakku on melkein kypsä, mutta sisältä vielä kostea. Tarjoile esimerkiksi marjojen ja jäätelön kera.


- Ostimme Pauligin uutuuskahvia Angry Birds Explosive Espressoa, käytin sitä tässä kakussakin. 
Jos et omista espressokeitintä, keitä vahvaa kahvia kahvinkeittimellä, kuten minä tein.

- Lunni oli jättänyt 1 desin sokerista pois, ja niin tein minäkin (laitoin tavallista sokeria hieman yli 2 dl) . Kakku on silti hyvin makeaa.

- Paistoaikaa kannattaa tarkkailla, kakun kuuluu jäädä sisältä tahmeaksi.

maanantai 22. lokakuuta 2012

Mausteiset omenamuffinssit jenkkityyliin



Tämän ohjeen julkaisen siksi, koska nämä olivat todella mehukkaita ja mausteisia muffinsseja. Sopivat mielettömän hyvin syksyyn. Ja mieheni näitä toivoikin jo jouluksi kahvipöytään tai glögin seuralaiseksi. Ainesosalista on melko pitkä ja vaiheita on melko monta, mutta minusta lopputulos on kuitenkin vaivan arvoinen. Kyseessä on amerikkalainen ohje, joten mittasuhteet ohjeessa vaikuttavat hieman kummallisilta. Helpompaa olisi tosiaan ostaa ne kuppimitat, jotta ohjetta ei tarvitsisi muuntaa desilitroiksi tai grammoiksi. Alkuperäisen ohjeen löysin Siskot Kokkaa -blogista, siellä on ilmoitettu myös nuo kuppimitat, mikäli voit, kannattaa niitä hyödyntää.

New York Style Omppumuffinssit
karpaloilla ja pekaaneilla

24 muffinssia

Kuorrutus


n. 1,2 dl pekaanipähkinöitä (tai esim. saksanpähkinöitä)
n. 1,2 dl fariinisokeria
n. 0,6 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl sitruunankuorta, raastettuna
n. ½ dl voisulaa


Muffinssitaikina:


n. 4,7 dl omenaa pieninä paloina

n. 4 d vehnäjauhoja
n. 1,8 dl ruskeaa sokeria (esim. muscovado)
n. 1,2 dl sokeria
2 tl soodaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/8 tl muskottia
n. 1,2 dl karpaloita (alkup. ohjeessa rusinoita)
n. 1,2 dl pekaanipähkinöitä (alkup. ohjeessa saksanpähkinöitä)
3 kananmunaa, rikottuna
n. 1,2 dl voita sulana

n. 1,2 dl maustamatonta jogurttia (alkup. ohjeessa 113 g  tuorejuustoa)
1/2 tl vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunankuorta, raastettuna

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja laita syrjään.

Sekoita muffinssitaikinan kuivataineet toisessa kulhossa ja toisessa kulhossa sekoita kananmunat, tuorejuusto, sitruunankuori, sula voi ja omenat.


Sekoita kuivat ja kosteat aineet keskenään. Taikinan pitäisi olla suhteellisen pehmeää mutta meillä ainakin vaadittiin pieni loraus vielä ylimääräistä sulaa voita, että taikina ei ollut liian jämäkkää.


Jaa sitten taikina muffinssivuokiin ja pirskottele kuorrute taikinan päälle. Paista n. 190 asteessa 20-25 min tai kunnes ovat kypsiä. Muffinssin koko vaikuttaa paistoaikaan. Anna muffinssien jäähtyä n. 5 min ennenkuin irrotat ne vuuista ritilälle. Malta vielä, kunnes muffinssit ovat jäähtyneet ja tarjoa teen kera.  

Kuningatarmarmeladi



Kuningatarmarmeladi Hillo-marmeladisokerilla

Ainekset

1 kg (noin 2 l) marjoja, eli 1 l vadelmia ja 1 l mustikoita
1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Puhdista ja huuhdo marjat. Paloittele suurikokoiset marjat. Sekoita marjat ja Hillo-marmeladisokeri kattilassa. Jos käytät kokonaisia marjoja, lisää 1/2 dl vettä. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia sekoittaen. Kiinteiden marjojen ja hedelmien keittoaika on 5–10 minuuttia. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Kuori vaahto. Kaada hillo pestyihin, kuumennettuihin lasipurkkeihin ja sulje huolellisesti. Säilytä viileässä, avattuna kylmässä.
Hillo pakastemarjoista:

Sekoita 1 kg osittain sulaneita pakastemarjoja ja 1 paketti Hillo-marmeladisokeria kattilassa. Valmista hillo kuten yllä.


Hilloja ja marmeladeja on kiva tehdä näin syksyn ja talven aikana, näistä pakastimeen päätyneistä itse kerätyistä aarteista. Eikä tämä ole yhtään vaikeaa. Helppoa, kuin hei... hillon teko! :) Siispä katso myös Omenahillon ohje.

perjantai 19. lokakuuta 2012

Omenahillo


Omenahillo Hillosokerilla

Pese omenat, (kuori) ja poista siemenkodat. Lohko omenat ja keitä ne pehmeiksi pienessä vesimäärässä. Soseuta. Lisää hillosokeri, vesi, ja mausteet. Keitä 10 minuuttia, sekoittele välillä. Kaada sose puhtaisiin kuumennettuihin purkkeihin. Sulje hyvin.

Tarjoile esimerkiksi pannukakun tai puuron kanssa, tai tämän mehevän piirakan täytteessä.

tiistai 16. lokakuuta 2012

Suklaa-mangokääretorttu


Ihanaa viikkoa kaikille! Tätäkin torttua tehtiin meillä jo ajat sitten, Äitienpäivän kunniaksi viime toukokuussa. Tänään onkin oltu vain lenkkipoluilla syksyisessä säässä. Tätä kääretorttua täytyy tehdä kyllä uudelleen!

Pohja on Kinuskikissan kirjasta, pehmeä levykakkupohja;

4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta tummaan pohjaan)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi valkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä, nuolijalla/puuhaarukalla rauhallisesti sekoittaen. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 6 - 8 min. Pinta saa saada hieman väriä, mutta varo polttamasta sitä.
Kumoa pohja välittömästi sokeroidulle leivinpaperille (käytin siro erikoishienoa sokeria, tarttuu paremmin ja on minusta sievän näköistä.). Irrota leivinpaperi heti pohjan päältä, ettei se tartu kiinni. Anna pohjan jäähtyä.

Täytteeseen tuli melko uusia tuotteita kaupanhyllyltä, joita kokeilin tähän ensimmäistä kertaa!
Ihana yhdistelmä :o)

Täyte:
200 g Valio Viola mango-tuorejuustoa
2,5 dl (1 prk) Valion vaahtoutuvaa suklaakermaa
Taloussuklaarouhetta

tiistai 9. lokakuuta 2012

Pekaanipähkinä-banaanikakku


Tämä kahvikakku on aivan uskomattoman mehukas. Banaani ja pähkinät sopivat oivallisesti yhteen. Kivan vivahteen tuo myös, jos korppujauhojen sijaan käyttää voideltuun vuokaan kookoshiutaleita. Kakku koristellaan tomusokerilla. Ihanteellinen kahvileipä, tämä on minun suosikkini!

1 kakku

150 g pehmeää voita
1 dl sokeria
2 dl tomusokeria
3 - 4 kypsää banaania
2 isoa kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
½ tl inkivääriä
ripaus suolaa
75 g pekaanipähkinöitä

Voita ja kookoshiutaleita (tai korppujauhetta) vuokaan

- Kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
- Soseuta banaanit ja sekoita sose taikinaan. Lisää kananmunat.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen hieman murskatut pekaanipähkinät. Kääntele kuiva-aineseos taikinaan.
- Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 30 - 35 minuuttia.
- Kokeile kypsyyttä tikulla, joka ei saa jäädä taikinaiseksi.

sunnuntai 7. lokakuuta 2012

Sitruunatorttu



Suussa sulava sitruunatorttu Yhteishyvän ohjeella.

Makea marenkihuntu kätkee alleen kirpakan sitruunatäytteen.
Klassinen sitruunatorttu kruunaa kahvihetken.

6 palaa

Pohja:
100 g margariinia tai voita
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl vettä
1,25 dl sokeria
2 keltuaista
2 rkl maissitärkkelystä
4 rkl sitruunamehua (noin 1 sitruuna)
1 tl raastettua sitruunan kuorta
25 g voita

Päällys:
2 valkuaista
suolaa
1 dl tomusokeria

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi.            
Siivilöi jauhot vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Voitele piirakka- tai irtoreunavuoka (halkaisija n. 22 cm) ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. 
Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.
Pese ja harjaa sitruuna kuumalla vedellä. Raasta kuori ja purista mehu eri kulhoihin. 
Sekoita vesi, sokeri, keltuaiset, maissijauhot ja sitruunanmehu kattilassa. 
Kuumenna samalla sekoittaen, kunnes kiisseli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää sitruunankuori ja voi. 
Sekoita tasaiseksi. Levitä täyte kakkupohjan päälle. Anna tortun jäähtyä.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa, kunnes vaahto muuttuu kovemmaksi. 
Lisää tomusokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa.
Levitä vaahto tortun pinnalle. Kypsennä uunissa noin 7 min, kunnes marenki saa hiukan väriä.

maanantai 1. lokakuuta 2012

Aurinkopullat



AINEKSET
24 KPL
1 pkt (50 g) hiivaa
100 g margariinia tai voita
3 dl maitoa
½ tl suolaa
1 dl sokeria tai vaaleaa siirappia
2 tl kardemummaa
n. 9 dl vehnäjauhoja
TÄYTE
1 pss vaniljakastikejauhetta
2 ½ dl maitoa
VOITELUUN
1 kananmuna
KORISTELUUN
50 g voita tai margariinia
TARVIKKEET
pursotin


VALMISTUS
1 Murenna hiiva astiaan. Sulata rasva kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää maito ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi (37 astetta). Kaada lämmin neste hiivan sekaan ja liuota hiiva siihen.

2 Lisää suola, sokeri tai siirappi ja kardemumma. Mittaa jauhot ilmavasti litran mitalla ja lisää ne nesteeseen. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee notkeaa ja se irtoaa astian reunoista. Anna nousta liinan alla n. puoli tuntia.

3 Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Lisää jauhoa tarvittaessa ja vaivaa tasaiseksi.

4 Jaa taikina kahteen osaan. Tee osista pötköt ja jaa kumpikin pötkö 12 yhtä suureen palaan. Pyörittele paloista kauniita pullia. Pane pullat pellille leivinpaperin päälle. Anna nousta n. 30 min. Säädä uuni 250 asteeseen. (200-225 astetta on meillä piisannut!)

5 Valmista vaniljatäyte pakkauksen ohjeen mukaan, mutta käytä maitoa 2 ½ dl. Kaada täyte pursottimeen. Tee kuoppa jokaisen pullan keskelle ja voitele pullat munalla. Jätä kuopat kuitenkin voitelematta. Täytä kuopat vaniljatäytteellä.

6 Paista pullia uunin keskiosassa 5-10 min. Anna jäähtyä ritilällä liinalla peitettyinä. Voitele pullat paistamisen jälkeen voisulalla ja kasta ne sokeriin.

KORISTELUMUUNNELMA
Käytä voin ja sokerin sijasta raikasta tomusokerikuorrutetta. Sekoita 2 dl tomusokeria, 1-2 tl sitruunamehua ja hieman keltaista elintarvikeväriä. Koristele pullat kuorrutteella.